Share
Turisti, ktorí sa vracajú z Indonézie alebo z Filipín, majú radi, aby vám povedali, akú lahodnú kávu tam ochutnali. Nazýva sa to luvak. Ale iba bohatí občania si môžu dovoliť, aby sa im vo svojej domovine hodili. Tento druh kávy je najdrahší na svete, veľkoobchodná cena začína od 15 tisíc rubľov za kilogram. A to všetko kvôli exotickému spôsobu získania.
Luvak, povedzme, produkujú musangy (sú to malajské palmové marmelády). Tieto zvieratá jedia zrelé kávové ovocie, ale len trápajú mäso obklopujúce zrná. Samotné zrná zostávajú nedotknuté, s výnimkou toho, že žalúdočná šťava rozkladá niektoré bielkoviny, čo im dáva zvláštnu chuť. Zaujímalo by ma, ako ľudia mysleli, že extrahujú kávu z muškandových exkrementov?
(Celkom 7 fotografií)
Zdroj: Moja planéta
Luvač sa začal ťažiť na začiatku 20. storočia na Bali. Vtedy holandskí kolonialisti zakazovali domácemu obyvateľstvu piť kávu, pretože verili, že ich stav nie je povolený. Voda je podľa nich dostatočná. Ale balijčania, ktorí milovali kávu s jemnou láskou, ľahko oklamali Európanov..
Skutočnosť, že musangi až do konca nezakrývajú kávové bôby, domorodci poznali dlho a tieto poznatky boli užitočné. Holandskí, ktorí sledovali, ako domorodí ľudia zbierajú zvieracie hovno, si mysleli, že títo divoši boli úplne šialení.
V polovici storočia, keď Indonézia získala nezávislosť, si tento druh gastronomického zvyku všimol japonský nosorodec, ktorý prišiel na Bali pri hľadaní exotiky. Požiadal o povolenie vyskúšať nápoj a bol potešený neha a originálnosť chuti. Potom sa o luvake učili po celom svete.
Veľkoobchodná cena pôvodného luvaku dnes nesmie byť nižšia ako 250 USD za kilogram. Naozaj, jeden musang môže produkovať nie viac ako 50 gramov kávových zŕn denne. Aby to urobil, potrebuje jesť asi kilogram ovocia..
Ak je cena nižšia, potom je to buď nemilosrdná zmes s bežnou arabicou, alebo luvak, ktorá sa vyrába na kožušinových farmách, kde sú zvieratá kŕmené nezrelými drobnými plodmi. Na slobode si vyberajú iba tie šťavnaté.
Legal Technique