Share
Vďaka Natalie Sobolevskej, bývalému obyvateľovi Ussuriysk a Vladivostoku, ktorý žije v Osake od roku 2006, sme sa už trochu viac naučili o živote záhadných japonských, navštívili kaviareň a japonské centrum darcovstva krvi Natasou. A dnes sa pozrieme na lacnú sushi reštauráciu, kde sa na dopravnom páse otvárajú platne ...
(Celkom 58 fotografií)
Zdroj: ЖЖК /nikto-s-blázon
1. Dopravca sushi reštaurácia (????, kaiten-zushi) je populárny sushi reštaurácie formát po celom Japonsku. Tieto reštaurácie priťahujú návštevníkov s nízkymi cenami, pestré menu a dizajn izieb, ktorý umožňuje celému rodinám a veľkým spoločnostiam prísť..
Prvá dopravná sushi reštaurácia bola otvorená v Osake v roku 1958. Majiteľ malej sushi reštaurácie Yoshiaki Shiraishi sa stretol s tým, že nemá čas slúžiť všetkým zákazníkom a riadiť zariadenie. Potom získal nápad vytvoriť dopravný systém, ktorý minimalizuje zapojenie šéfkuchára a zamestnancov do procesu. Trvalo 5 rokov, kým systém vyvíjal, navrhol optimálny dopravník a vypočítal rýchlosť dosiek..
2. Prvý rozmach v týchto reštauráciách sa uskutočnil v 70. rokoch po tom, ako sa v Osake konala výstava EXPO. Druhá vlna prekonala Japonsko v najbližšom desaťročí, kedy sa potraviny na verejných miestach stali čoraz obľúbenejšími. V deväťdesiatych rokoch minulého storočia, po hospodárskej kríze v Japonsku, sa lacné reštauračné reťazce sushi stali obľúbenými..
V krajine nájdete tisíce malých súkromných reštaurácií alebo reťazí, ktoré obsahujú len niekoľko reštaurácií v jednom meste alebo regióne. Ale iba 8 veľkých sietí otvorilo svoje prevádzky v celej krajine..
Z ôsmich sietí päť ponúka sushi za ceny v rozmedzí 100 až 500 jenov na dosku (40-200 rubles). Každá cena má priložený vlastný farebný štítok. Najlacnejší sushi za 100 jenov zvyčajne jazdí na najjednoduchšej bielej doske s modrým vzorom. Sushi v hodnote 500 jenov sa nachádza na červenej doske so zlatým vzorom.
Tri z ôsmich reštauračných reťazcov ponúkajú všetko sushi za 100 jenov a sú konkurenti za najlacnejšie sushi a najlepšie ponuky..
Ide o siete:
1.Kappa (356 reštaurácií)
2. Susiro (267 reštaurácií)
3. Kurazushi (247 reštaurácií)
Nízke ceny, ktoré si tieto siete môžu dovoliť hlavne kvôli veľkým objemom nákupov rýb.
Nikdy som nebol v sieti Kapp. Ich ústredie je v Saitame. Podporujem miestneho výrobcu. Susiro a Kurazushi - obe reťazce otvorili svoju prvú reštauráciu v Osake.
Zvyčajne chodím do reštaurácií Susiro. Ale táto správa bola urobená v reštaurácii Kurazushi na Umed, v samom centre Osaka. Toto miesto ovplyvnilo oblasť inštitúcie. Ostatné reštaurácie s reťazcami zvyčajne zaujímajú 2-3 krát väčšiu plochu..
3. Vo veľkých sieťach je na vstupe terminál. Ak je reštaurácia v rade, musíte si vziať lístok. Je potrebné uviesť, koľko ľudí prišlo, či sú deti (výlety s deťmi do reštaurácie nie sú nezvyčajné), či je potrebný stôl alebo miesto v bare. Na tejto doske je uvedené, že máme 4 ďalšie skupiny od dvoch do piatich ľudí, každý chce stôl a čakacia doba bude asi 18 minút..
4. Po zadaní všetkých informácií nám terminál poskytne lístok s číslom. Susiro má rovnaké terminály, ale s iným rozhraním. V niektorých veľmi rozvinutých reštauráciách neexistujú žiadne počítače. Je potrebné zapísať všetky rovnaké informácie do zoznamu papierov. Hovor sa uskutoční na zadanom názve.
5. Po nahrávaní môžete čakať na vaše lavice na lavičkách, ktoré sú inštalované v blízkosti vchodu. Porady sa zvyčajne pozorujú vo večerných hodinách a cez víkendy, keď sa rodiny rozhodnú prestať od varenia a vydať sa za jedlo..
6. Sedieť v súlade, môžete zvážiť reklamy. Táto ponuka sushi takeaway. Tu sú už vytvorené súpravy pre iný počet ľudí. Môžete si objednať vo voľnej forme. Oveľa vhodnejšie, ak sa také sushi stretne v súpravách, ktoré nikto v spoločnosti nesie. Môžete tiež podať objednávku faxom a vyvolať v určenom čase. Aj keď je čas príchodu v priemere 15 minút, niekedy je ľahšie objednať si na mieste a čakať trochu.
7. Toto je stánok v Kuražushi: tyčinky, wasabi, sójová omáčka, zelený čaj, hrnčeky na čaj. Tyčinky môžu byť jednak jednorazové drevené, jednak opakovane použiteľné plasty. Teraz mnoho reštaurácií prechádza z opätovných použiteľných paličiek z ekologických dôvodov..
8. Takto vyzerá ponuka. V blízkosti každého typu rýb sa nachádza číslo v červenom kruhu, ktoré označuje, v ktorej časti vyhľadajte túto rybu v elektronickom menu. V ponuke sa jasne uvádza, že všetky platne majú cenu 105 jenov..
9. V Sushiro tiež začal uvádzať kalórií na porciu. V priemere 80-150 kalórií na dosku. Veľa, obzvlášť vzhľadom na skutočnosť, že veľa Japoncov jesť dosky 15.
10. Lacné reštaurácie ponúkajú okrem sushi pestú ponuku: polievky, udon, karaág, ovocie, dezerty, džúsy.
11. Pretože všetko suši stojí 100 jenov, nájdete väčšinou dosky s dvoma farbami, ktoré označujú, či sa pridáva alebo nie. Niektorí dospelí Japonci a veľa detí nemôžu jesť wasabi, takže sa vždy berie do úvahy priania zákazníkov. Ak reštaurácia ponúka nejaké drahé ryby, namiesto toho, aby zvýšila cenu na 200 jenov, položí sa na dosku namiesto dvoch kusov ryže, ako je tomu obvykle.
12. Sushi s krabím, tiež z drahšieho segmentu. Mimochodom, krab za 100 jenov je často vodnatý a nie veľmi chutný..
13. Losos je najobľúbenejšou rybou medzi cudzincami..
14. Na tejto doske je veľký kus rýb, rezanie z tukovej časti lososa. Preto 1 kus na tanier.
15. V Kurazushi bola bola stola v stôl na stôl. V Susirovi sa musí chytiť na páske v nádobe s jednotlivými baleniami. V Kurazushi bolo wasabi nakoniec lepšie chutné, ale nie je v porovnaní s čerstvým umývaným wasabi, ktoré sa podáva v malých, drahších reštauráciách.
16. Na páske, zvyčajne pred tabuľami, je označenie s popisom a názvom "riad". Takisto to naznačuje, napríklad, či tam bol wasabi vo vnútri.
17. Takto vyzerá originál..
18. Čo ešte možno vidieť na páske:
19.
20.
21. Sushi sleďov vyzerá divne mnohým Rusom. Nie som výnimkou.
22.
23. Hoci omeleta a nie ryba, ale aj veľmi chutné.
24. Bežná varená kreveta. Tucet druhov kreviet sa môže pohybovať od veľmi malých po veľké. Formy spracovania môžu byť tiež odlišné. Surové krevety podľa môjho názoru chutnejší v Kurazushi.
25. Hrebenica je surová a varená. V Susiro ponúkame 1 surovú niklovú alebo 2 varenú ryžu na jednu bunku.
26.
27.
28. Chobotnica a chobotnice nie sú ani na chuť, ale nie na všetky zuby. Filet je trochu drsný a niektorí ho nemôžu žuvať..
29. Milujem všetky druhy šalátov. Najčastejšie ide o kusy kreviet alebo zmes morských plodov, krabových tyčiniek a iných drahých náhrad rýb so zeleninou a majonézou. Ukazuje sa veľmi šťavnaté. Tento šalát má podobnú chuť na náš šalát s uhorkami a krabovými tyčinkami..
30. Osobitnú pozornosť si zasluhujú špeciálne ponuky. Tentoraz ponúkali drahšie a tučné tuniaky. 210 jenov na dosku.
31. Tento štítok je spolu so špeciálnym stojanom. Musia byť z pásu odstránené tak, aby si čašník neskôr uvedomil, že nejde o kachľovú dosku..
32.
33.
34.
35. Pivo je skvelé pre sushi, najmä na konci náročného dňa. Mimochodom, nábytok pre reštauráciu je tu vybraný s osobitnou starostlivosťou..
36. Lacné reštauračné reštaurácie prinášajú rôznorodosť do svojho menu nielen so šalátmi a omáčkami, ale aj sushi s mäsom.
37. Bravčové mäso, kuracie mäso, hovädzie mäso, slanina - to všetko nájdete na páske.
38. Ak sa požadované jedlo nenachádza na páske, môžete ju objednať cez počítač. Podrobné pokyny, ako to urobiť, visieť okolo každého miesta. Samotný výberový proces je viditeľný vo videu na konci príspevku..
39. Keď doska s objednávkou príde, návštevník počuje charakteristický "pi-pi" a na monitore sa rozsvieti výstražný nápis. V tomto prípade: "1 doska kreviet bez byabi sa blíži k vám".
40. A tak prišla. Červená doska so slovami "Objednávka" necháme na pásku. V systéme Susiro sa nenachádzajú žiadne počítače, takže systém objednávky je tam iný: zamestnanec dostane objednávku prostredníctvom interkomu nainštalovaného nad každou tabuľkou a pozdĺž regálu. Každý interkom má vlastnú farbu. Ak je napríklad zelená, vaša objednávka prejde na zelenú dosku. Takže ho poznáte. Neexistujú žiadne varovné systémy. Ďalšou nevýhodou tohto systému je to, aby sa rozkaz osobne hovoril. Ak neviete japončinu, to komplikuje úlohu. Môžete sa pokúsiť individuálne zavolať čašníkovi a objednať si prsty pomocou obrázkov v ponuke.
41. Na každej doske nájdete pásku s čiarovým kódom. Je to vďaka nej, že vaša objednávka prichádza k vám. Tiež číslom v čiarovom kóde sa môžete dozvedieť o čase prípravy sushi. Ak sa doska jazdí pozdĺž dopravníka po dobu 30 minút a ešte nie je nikto, kto by ho chcel vziať, potom sa doska odstránila z pásky. Preto, aby ste sa stretli s nepríjemnými, vyčerpanými, sušenými rybami, je takmer neskutočné..
42. Na stole sú hrnčeky na čaj a suchý čaj. Čaj, podobne ako wasabi, je zadarmo. Môžete piť v neobmedzených množstvách..
43. V niektorých reštauráciách nájdete tašky so zeleným čajom. Potom by som chcel ukázať samostatný blok fotografií s jedlom, ktoré nikdy neuvidíte v drahých reštauráciách, kde sa ponúka len klasické sushi z rybieho filé..
44. Vyprážané ryby
45.
46. Niekedy v runet ukázať domáce sushi a rolky. Pri absencii čerstvých rýb používajú všetko, čo sa nachádza v sklade a v chladničke. Skeptickí protivníci hovoria: "Mali by ste urobiť sushi s maslovými guľkami." Ale urob. Sushi s kotletou.
47.
48. Obed s míchanými vajcami, krevety v cestíčku, kotlety a karaje pod majonézou.
49.
50. Saláty zo zahraničných potravín: natto, ochora, atď. Dezert je možné objednať na konci jedla..
51. Páska koláčikov jazdí cez pásky a snažia sa motivovať návštevníkov, aby objednávali svoj vzhľad.
52. Warabi Mochi - jeden z tradičných japonských dezertov.
53.
54. Rôzne druhy sladkých zemiakov - to je tiež japonský dezert..
55. Reklamujte dezert s gaštanom. Sezónna ponuka.
56. Nakoniec som si dezert s pena, smotanou a orechmi.
57. Po jedle zavolajte čašníkovi, ktorý počíta počet dosiek a celkovú sumu.
58. Tieto informácie sú uvedené v zozname, s ktorým návštevník zaplatí pri pokladni. Máme 16 bežných platní, jednu dosku polievky a jednu dosku za 200 jeník so špeciálnou ponukou. Celková suma šeku bola asi 800 rubľov pre všetkých.
Legal Technique