Share
Mysleli sme si, že podávanie jedál je vysoká akademická veda, v ktorej pravidlá a tradície znamenajú veľmi, veľmi. Zlomiť ich v procese absorpcie dokonale rozložených potravín znamená spáchať zločin proti chuti, ísť proti princípom vysokej kuchyne..
Predstavte si však na chvíľu, že môžete zabudnúť na pravidlá a podávať jedlo tak, aby jeho vzhľad nespôsobil zmätok od ideálnej, ale neuveriteľnej a bezkonkurenčnej túžby ju jesť. Rozhodli sme sa zozbierať pravidlá krásnych servírovacích pokrmov, ktoré im pomôžu urobiť ich tak krásnou ako potraviny všeobecne..
Zdroj: steaklovers.ru
1. Znížte dávky
Každý šéfkuchár vám povie, že krása pokrmu spočíva v jeho stručnosti. A nemožno ho dosiahnuť použitím obrovských častí. Samozrejme, doska s hmotnosťou niekoľkých kilogramov spôsobí, že sa nebude miešať, ale v snahe o estetiku stojí za to znížiť porcie na minimum. Ak je to potrebné, je lepšie predložiť ďalšiu časť..
2. Vytvorte kontrast
Tak funguje náš mozog, že reaguje viac na jasné, kontrastné farby ako na monotónne odtiene alebo vyblednuté farby. Čím väčší rozdiel je pokrm - tým silnejší je emočný záujem a v dôsledku toho aj chuť do jedla. Na vytvorenie kontrastu môžete použiť nezvyčajné jedlá, obrusy, bylinky a ďalšie výrobky, ktoré sa podľa vášho názoru môžu stať súčasťou chuťovej a farebnej palety dokonalého jedla..
3. Viac neporiadok
Ideálny poriadok v potravinárskom štýle je vhodný len v reklame, ale na servírovanie môžete pridať trošku chutný pokrm na misku, čo len zvýši prirodzený pocit prísad. Nechajte šalát rozrezaný príliš hrubým spôsobom a žĺtky sa vylučujú z vajec, to všetko je pre vás dobré.
4. Viac jednoduchosti
Jednoduchšie a viac minimalistické taniere a prístroje, tým skôr krásne jedlo. Toto pravidlo naozaj funguje, takže nemusíte preháňať komplikácie v miskách.
5. Ukážte svoje najlepšie
Pochopte, čo môže byť najjasnejšia časť jedla hlavnou vizuálnou poznámkou o podávaní a tlačte ju do hlavného plánu. Nechcem pochovať misku s omáčkou, šalátom a ďalšími pomocnými prvkami..
6. Ukážte proces
Proces varenia nie je oveľa chutnejší ako dokončená misa. Preto ponechajte malé údery, aby ste ich mohli vykonávať v očiach spotrebiteľov. Môžete napríklad naliať omáčku na misku pod nosom netrpezlivého hosťa. Bude to veľmi silný stimul pre chuť k jedlu a jednoducho vyzerá krásne..
7. Umiestnite zariadenia na štítok
Všeobecne platí, že takýto krok je v rozpore so zákonmi o podávaní, ale ak máte veľký tanier a malú časť, nástroje na tanieri môžu pridať vizuálne rámy pre misku a stať sa ďalším dekoratívnym prvkom..
8. Použite utierky
Správne zvolená a zložená ubrouska môže byť veľkým kontrastom k jedlu, čo mu dáva potrebnú vizuálnu príťažlivosť.
9. Banky a rady
Podávajte sendviče priamo na reznú dosku a nápoje v džbáne s džemom - takéto experimenty budú mať pozitívny vplyv na vnímanie jedla a urobí jedlo skutočným sviatkom..
10. Prirodzenejšia
Stlačený citrón, zeleň roztrhaná rukami, chleba rozdelený na nepravidelné kusy - to všetko sa odvoláva na niečo skryté, kedy nebolo nutné dodržiavať zákony tabuľky a môžete jesť všetko, čo by ste chceli vidieť..
Legal Technique