Motto zimy môže byť "nie deň bez polievky". Polievka uspokojí a uspokojí dušu a zahreje ju - a to je presne to, čo je potrebné počas chladnej sezóny. Niet divu, že ľudia žijú na severe, viac polievok v kuchyni.
Zozbierali sme pre Vás tie najlepšie recepty na lahodné polievky na otepľovanie, ktoré vás potešia v zasneženom zimnom dni..
1. Turecká šošovicová polievka
Polievková polievka je jedným z najobľúbenejších jedál tureckej kuchyne, asi ako borsch v Rusku. So všetkou jednoduchosťou prípravy je to skutočná potešenie a dokonca aj deti jedia pre obe tváre (prirodzene, v tomto prípade je lepšie nedávať horúce korenie). Polievka môže byť aj varená vo vode: nestratila by jej chuť.
Budete potrebovať:
šošovica - 1 šálka
pšeničná krupica alebo bulgur - 0,5 šálky
cibuľa - 1 ks.
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
1-2 hovädzie kosti pre vývar.
maslo - 1 lyžica. l.
hrubá paprika alebo paprika, sušená mäta, tymián alebo zira, soľ
voda alebo vývar z hovädzieho alebo kuracieho mäsa - 2 l
Ako variť:
Položte pohár šošovice vo vode alebo v bujóne, zapaľte. Približne 10 minút po varení pridajte pšeničné krúpy. Po tejto chvíli variť polievku na nízkych teplotách, kým obilie nie je varené mäkké. Trvá asi 30-40 minút..
Medzitým nakrájame jemne nakrájanú cibuľu na maslo, v pohári zriedime vývarom 1 lyžičku paradajkovej pasty plnej špičky. Nalijeme paradajkovú pastu cez cibuľu a necháme 2-3 minúty vrieť. Položte ju do polievky a slante ju.
15 minút pred varením pridáme korenie do polievky: polovice čajovej lyžičky mäty, duru alebo tymiánu.
Po odstránení polievky z tepla nechajte ju stáť 10 minút pred podávaním. Hotovú polievku je možné vyčistiť mixérom a môžete takto jesť: polievka bude hustá a takmer homogénna. Posypte hrubým korením alebo paprikou pred podávaním.
2. Tekvicová polievka
Tekvica poskytne vitamíny, ktoré sú nevyhnutné v chladnej sezóne a kari sa zahreje a dá bohatú arómu. Krém sa spriatelí s tekvicou a kari a urobí polievku chuťou jemnejšiu..
Budete potrebovať:
tekvica - 1 kg
veľká cibuľa - 1 ks.
petržlen - 1 partia
rastlinný vývar, voda alebo mäsový vývar - 1,5 l
krém - 100 ml
maslo - 3 lyžice. l.
olivový olej - 1 lyžica. l.
kari - 1 lyžička.
soľ - na chuť
Ako variť:
Zahrejte maslo a olivový olej vo veľkej hrnci a smažte jemne nakrájanú cibuľu na priehľadnosť, potom nalejte kari a zamiešajte.
Vystrihnúť tekvicu na veľké kusy a odlupovať. Pošlite dýňu na cibuľu, zatiahnite asi jednu minútu, za stáleho miešania, potom nalejte zeleninový vývar a varte, až kým nebude tekvica hotová, po dobu 25-30 minút.
Vypustite väčšinu vývaru do samostatnej misky. Zmiešaný hotový džús v mixéri, a potom vylejte vývar späť. Pridajte smotanu, soľ na chuť, mierne zahrejte.
Podávame zdobené petržlenom.
3. Paradajková krémová polievka s korenenou chilli papričkou
Pizzeriá a neobvyklá polievka sa môže hosťom podávať..
Budete potrebovať:
rajčiaky - 1500 g
zemiaky - 400 g
mrkva - 200 g
cibuľa - 100 g
biele chrumkavé krutóny - 60 g
celerové stonky - 50 g
bazalka - 1 vetvička
olivový olej - 1 lyžica. l.
Hot chili pepper - 1 ks.
žltá paprika - 1 ks.
soľ, korenie
Ako variť:
Paradajky obalíme vriacou vodou a šupkou, nakrájame na polovicu, odstráňte semená.
Zelenina, okrem papriky, umývanie, odlupovanie. Vložte nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkami, nalejte 2 šálky vody. Soľ ľahko a priveďte k varu, znížte teplotu a vařte 30 minút pod vekom..
Umyte sladkú papriku, odstráňte semená a priečky, nakrájajte na kocky 1 cm, zľahka soľte a pridajte do panvice s bielymi krutónmi a smažte všetko dohromady..
Položte polievku na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Pridajte nakrájané horúce papriky. Pridajte olivový olej na polievku, na soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte do misiek, posypeme bazalka zelenými. Podávajte s krutónmi a kúskami sladkej papriky.
4. Francúzska syrová polievka s cesnakovými krutónmi
Syrové polievky sa veľmi ľahko pripravujú, ale výsledok je úžasný: mäkký syr dáva polievke bohatú, krémovú chuť. Syrové polievky sú výživné, čo znamená, že vás dobre zahriať v chladnom dni..
Budete potrebovať:
kuracie filety - 400 g
mäkký tavený syr - 200 g
zemiaky - 3 ks.
mrkva - 1 ks.
soľ, mleté korenie, korenie - na chuť
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
bobkový list - 3 ks.
čerstvé zelené na chuť
na toast - bageta (alebo iný chlieb), cesnak, olivový olej
Ako variť:
Varenie 1,5 litra vody do hrnca, nakrájajte kurča na malé kúsky a vložte do vriacej vody..
Akonáhle sa začne varenie začať variť, pridajte soľ, pár sladkého hrášku a čierne korenie, bobkový list. Varte z varu 20 minút.
Brambory odlúpte a nakrájajte na kocky. Vyberáme mäso, zemiaky položíme a varíme na 5-7 minút.
Čistenie a mäsitosť mäsa. Robíme slabý zazharku na slnečnicovom oleji. Ľahko soľ a korenie. Pripravené smažte pridajte do polievky a variť ďalších 5-7 minút.
Pridajte roztavený syr, dobre premiešajte a vypnite oheň.
Zrežte bagetu na dlhé plátky. Odlúpnite jeden strúčik cesnaku. Na oboch stranách namočíme chlieb v olivovom oleji. Obrúste cesnak na oboch stranách (nakrájajte na polovicu pozdĺžne) a vložte do rúry na niekoľko minút pri teplote 190-200 stupňov. Chlieb podávaný na polievku.
5. Hrachová polievka s údeným mäsom
Polievková polievka s údeným mäsom - jedným z najchutnejších polievok v ruskej kuchyni.
Budete potrebovať:
údené bravčové rebrá - 300 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 2 kusy.
suchý hrášok - 1 šálka
petržlen - na dekoráciu
olej - 1 polievková lyžica. l. (na vyprážanie)
soľ - na chuť
zeleň
Ako variť:
Namočte hrášok do studenej vody na 10-12 hodín, opláchnite pred varením.
Opláchnite údené rebrá, vložte do vriacej vody (približne 2,5 litra) a varíme 35 až 40 minút, čím odstránime špinu. Po 35-40 minútach pridajte hrášok a varíme ďalších 10-15 minút.
Do tej doby nakrájajte cibuľa a mrkvu a smažte ich do vyhrievanej panvice s maslom až do zlatohnedej..
Len čo uplynulo 50 minút od začiatku varenia rebier, môžete do panvice pridať cibuľu, mrkvu, zemiaky a soľ. Opečte hrachovú polievku ešte ďalších 10-12 minút, až kým nebudete hotový. Podávajte so zeleninou.
6. Hubová pyré polievka
Huba polievka - vynikajúce jedlo, napriek jednoduchosti jeho prípravy.
Budete potrebovať:
žampióny - 170-200 g
sušené huby - 15 g
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - polovica hlavy
rastlinný vývar alebo voda - 2 l
mlieko - 0,5 šálky
muškátový oriešok - 2 štipce
múka - 1,5 lyžice. l.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
olivový olej - 3 lyžice. l.
toastový chlieb - 2 kusy
maslo - 3 lyžice. l.
soľ - na chuť
korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Najprv robte krutóny, pretože sa pripravujú o rovnakú sumu ako polievka. Roztierajte maslo a nakrájajte na toastový chlieb. Ponorte každý kúsok do masla a soli. Predhrejte rúru na 150 stupňov a položte kúsky na 25 - 30 minút.
Zahrejte všetok olivový olej v hrnci s hrubým dnom. Nakrájajte cibuľu jemne, vložte do masla a variť, až kým cibuľa nebude priesvitná. Potom stlačte 2 strúčiky cesnaku do panvice a variť, pokračujte v miešaní ďalších 2-3 minút, ale nie viac. Je veľmi dôležité, aby cesnak nevyhorel.
Znížte teplo na médium. Zmiešajte plátky šampiňónov so sušenými hubami a pridajte do panvice cibuľou a cesnakom. Kuchajte asi 6-8 minút, kým huby nie sú mäkké..
Následne nalejte zeleninový vývar, varte do varu, potom znížte na stredné a varíme ďalších 5 minút. Zmiešajte mlieko, rastlinný olej a múku v samostatnej miske a potom vložte túto zmes do polievky a rýchlo ho miešajte šľahačkou, aby nezostali žiadne hrudky. Cook, miešajte, až kým sa zmes nestane zahusťovať. Trvá asi 5 minút..
Pomocou mixéra prepláchnite polievku pri nízkej rýchlosti na 15 sekúnd. Odporúča sa, aby ste nezdržovali dlhšie: musíte nechať celé kusy húb v polievke. Ochutnajte soľou a korením, pridajte muškótu a servírujte čerstvé krutóny..
7. Lagman
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť výživný Lagman. Budeme hovoriť o jednom z najjednoduchších. Mimochodom, nie je potrebné variť rezance ručne, môžete vyhľadávať obchody pripravené.
Budete potrebovať:
Pre waji (guláš so zeleninou):
paradajková pasta - 3 lyžice. l.
drvený koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l.
mäso (lepšie jahňacie, ale môžete vziať hovädzie mäso) - 0,5 kg
paradajky - 2 kusy.
cibuľa - 1 cibuľa
vývar - 0,5 l
celerová stopka - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
červená a žltá paprika - 1 ks.
kôpru a petržlenu, soľ, červený a čierny korenie - na chuť
rastlinný olej - 150 ml
Pre rezance (môžete si kúpiť špeciálne rezance pre lagmana, ale ak naozaj chcete variť sami, potom tu):
múka - 300 g
vaječné biele
voda, soľ
Ako variť:
Zo surovín na rezance a 150 ml vody, mieste cesto, vložíte do misy, nechajte ju stáť v chlade po dobu 30 minút.
Vytvorte tužkovitú vlajku, položte ju na taniere v tvare špirály, zakryte fóliou a nechajte ju variť 30 minút. Potom si natiahnite ruky - mali by ste mať tenké dlhé cestoviny 2 mm hrubé.
Varíme rezance vo vriacej soľnej vode, vložte do šľahača. Opláchnuť pod tečúcou vodou a mokrúť s olejom, aby ste zabránili jej lepeniu..
Cibuľa nakrájaná na polkruhy, korenie - nakrájané na kocky, paradajky - plátky, zeler - plátky, hrubý cesnak. Mäso nakrájame na malé kocky.
V hrnci roztopte 3 lyžice. l. olej; mäso rozmiešajte, smažte 7 minút. Pridajte cibuľu, papriku, paradajky, cesnak, paradajkovú pastu a korenie. Varte, miešajte, kým mäso nie je mäkké a pravidelne pridávajte maslo, ak je to potrebné.
Naliať vývar do hotovej zeleniny s mäsom, priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 20-30 minút. Pred podávaním zahrejte nudlíky v cedníku na zahriatie a znížte ich na vriacu vodu na 1-2 minúty. Roztierajte nudle v mačička (veľké misky) alebo hlboké taniere, nalejte vývar s mäsom a zeleninou, posypeme bylinami.
8. Cibuľová polievka s krutónmi a syrom
V chladných večiach sa francúzski radšej zapoľujú cibuľovú polievku. Cibuľová polievka je nadčasovou klasikou kuchyne tejto krajiny. Produkty na to potrebujú minimum, ale ukáže sa efektívne a chutné.
Budete potrebovať:
polotvrdý alebo tvrdý syr - 100 g
cibuľa - 500 g
maslo - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica. l.
múka - 1 polievková lyžica. l.
vývar (mäso alebo kura) - 1,5 l
bagetové plátky
soľ, čerstvo mletý čierny korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Cibuľa jemne nakrájajte na polkruhy. Maslo roztopte v hrnci s hustým dnom a smažte cibuľu na strednom ohni, často miešajte, aby sa nespálila, ale len zlatá a mäkká. Soľ a korenie.
Posypte cibuľkou cukrom, múkou a miešajte ďalších 10 minút..
Nalijte horúci vývar, varte do varu, variť na nízkej teplote 30-40 minút.
Nalejte polievku nad ohnivzdorné taniere alebo hrnce, dajte na vrchol plátky chleba, trochu ich utrite, aby boli mierne nasiaknuté na oboch stranách, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, až kým syr nevytvorí červenú kôru.
9. Chowder
Chowder je hustá a bohatá polievka, obľúbená jedlá americkej kuchyne. V rôznych častiach krajiny sa varí inak: so slaninou, rybami, krevetami, brokolicou a kukuricou. Ale vo svojom zložení je vždy krém a syr - dávajú polievke príjemnú zamatovú štruktúru..
Budete potrebovať:
slanina - 200-300 g
mrazená alebo konzervovaná kukurica - 400 g alebo plechovka
3-4 kusy zemiakov.
kurací vývar - 1 l
krém 10% - 500 ml
múka - 2 lyžice. l.
zeler - 1 stopka
Bulharský korenie - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ a čierne korenie - podľa chuti
tvrdý syr - 200 g
Ako variť:
Nakrájajte slaninu do malých kociek a ľahko smažte v lyžici rastlinného oleja v hrnci, kde budete variť polievku. Potom vytiahnite.
Cibuľu nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu a nakrájajte, kým nie je pripravená.
Nakrájajte zemiaky, vložte ich do hrnca a nalejte kurací vývar. Varíme 15-20 minút, aby sa zemiaky, keď sa tretia drevenou špachtľou, zohrievali v zemiakoch..
Medzitým jemne nakrájajte bulharskú papriku, zeleru a smažte ich samostatne do panvice a pridajte k nim zmrazenú kukuricu (ak je konzervovaná, bude potrebné ju vložiť do hotového vývaru).
Pri otočení zemiakov na zemiaky so šľahačkou pridajte do vývaru smotanu zmiešanej s múkou a dôkladne premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky. Potom upečte vyprážanú slaninu, zeleninu a kukuricu (ak používate konzervy).
Znova je potrebné uviesť polievku do varu a vložiť do nej jeden kus strúhaného syra, nechať sa dusiť 10 minút.
Ozdobte polievku s strúhaným syrom a bylinkami pred podávaním..
10. Kharcho
Pikantné, bohaté a voňavé gruzínske kharcho je najlepší spôsob, ako sa zahriať na chladný večer..
Budete potrebovať:
Hovädzie - 400 g
cibuľa - 3 ks.
ryža - 4 lyžice. l.
paradajky - 500 g
kôpru a petržlenu - na chuť
korenie - chuť
cesnak - 1 hrebeň
koriander (koriander) - na chuť
Ako variť:
Do hrnca nalejte 2-2,5 l studenej vody, položte nakrájané mäso a kosti a zapaľte. Keď voda vrie, odstráňte penu a znížte teplotu. Nechajte variť hodinu a pol. Pol hodiny pred koncom varu môžete do vývaru pridať petržlen alebo celozrnný koreň a soľ podľa vkusu..
Medzitým jemne nakrájajte cibuľu a trochu ju opečtete v nízkom ohni v rastlinnom oleji. Hneď ako cibuľa začne získavať zlatú farbu, pridajte mäso z vývaru na to (vypnite ohňu pod ním) a smažte 5 minút.
Potom pridajte pár polievkových lyžíc vývaru a opekajte pod viečkom uzatvoreným 15 minút.
Zatiaľ čo mäso a cibuľa sú stewing, pripravte paradajky. Dolu, vyrábame krížové rezy a niekoľko minút vylejeme vriacou vodou. Potom je ľahké odlúpnuť a nakrájať na malé kocky..
Vložte kocky rajčiaka do panvice na mäso a cibuľu a opekajte 10 minút. Obsah panvice je poslaný do vývaru, ktorý je už späť na sporáku a bude variť.
Vo varenej vývaru zaspávame ryžu. Položte polievku na 5 minút, aby ste rozdrvili, znížili teplo na stredné a pridali by korenie..
Pridajte drvený cesnak a jemne nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen a koriandro) a ihneď vypnite. Pred podávaním polievky nechajte stáť jednu hodinu.
Share
Legal Technique