Белевская пастила традиционное русское лакомство

Рассказывает фотоблогер Олег Ленков: «Белевская пастила - это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии. Такое признание было бы невозможным, если этот продукт не обладал таким ярким и запоминающимся вкусом, который запоминается с первого раза.

Лично я открыл для себя белевскую пастилу совершенно недавно, и это открытие настолько поразило меня, что я решил поделиться им с вами. Для того, чтобы посмотреть как ее производят я отправился в Тульскую область…

Рецепт приготовления белевской пастилы достаточно прост, ведь она состоит лишь из трех компонентов, а именно: антоновских яблок, сахара и яичного белка. В этом посте я хотел бы рассказать и показать вам весь процесс приготовления этой восхитительно вкусной традиционной русской сладости.»

Смотрите также выпуски - Музыей пастилы в Коломне

(Всего 36 фото)

Спонсор поста: Кадастровые инженеры: Кадастр. Геодезия. Вынос границ в натуру. Продажа земельных участков.

Источник: Жжурнал/oleg-lenkov

1. Итак, для начала необходимо вымыть яблоки.

3. После их помещают в специальную печь. Запекание длится 2,5 - 3 часа, в зависимости от размера яблок. Все это происходит при температуре 230 градусов.

5. После этого яблоки вынимают из печи и помещают в специальную холодильную камеру, в которой они остывают. Это необходимо для того, чтобы яблоки не поменяли цвет, то есть не стали черными.

6. Если пренебречь этой процедурой, то пастила будет выглядеть не эстетично.

7. Параллельно с яблоками, подготавливают и другие ингредиенты. Белки необходимо отделить от желтков.

8. Затем берется необходимое количество сахара.

9. Белки и сахар взбивают при помощи миксера.

10. Из остывших яблок делается пюре.

11.

12. Затем все ингредиенты смешивает специальный миксер.

13. Получившаяся масса выливается в специальную емкость.

14.

15. С помощью половников получившаяся масса разливается по деревянным формам.

16.

17.

18. После этого деревянные подносы помещаются в специальную печь на сушку.

19. Этот процесс длится около 18 часов.

20. Средняя температура в печи составляет 70 градусов.

21. После сушки получившиеся пласты склеивают. В роли клея используется та же масса, которая получается в результате смешивания яблок, белков и сахара.