Share
Akonáhle boli tieto jedlá vynalezené, aby prežili hladové roky. Ale ich recepty sa zakorenili a stále sa pripravujú a dokonca ich považujú za lahôdky. V tomto vydaní si prečítajte príbehy o vzhľade "hladových receptov", ktoré sa dnes používajú..
Zdroj: Moja planéta
Woody chlieb
minulosť. V stredoveku bolo drevo neoddeliteľnou súčasťou stravovania chudobnej populácie. Samozrejme, nie je potrebné zastupovať chudobných chudobných, žuvanie na log v hladovom roku. V kurze bola len kôra stromu, a to jeho vnútorná časť, ktorá sa nazýva líška a má ružový odtieň a príjemnú arómu.
Sušená lúpaná mletá na múku, ktorá počas porúch plodín bola použitá na pečenie chleba v čistej forme, ale zvyčajne zmiešaná s ražou alebo pšenicou. Používala sa kôra z vápna, jesetera a brezy a najchutnejšia bola borovica. Drevená múka má horkú chuť, ale je bohatá na vitamín C, ktorý pomohol obyvateľom severnej Európy bojovať proti skorbutu.
modernosť. Teraz málo ľudí spomína na drevený chlieb. Ale vďaka svojim prospešným vlastnostiam sa drevené koláče postupne objavujú na stole Európanov. Vo Švédsku sa ukázalo, že brezová múka pomáha v boji proti obezite, vysokému krvnému tlaku a riziku vzniku cukrovky. Preto je teraz možné zakúpiť v obchodoch s potravinami..
cmar
minulosť. Cmar (cmar) - smotana bez obsahu tuku, produkt získaný pri výrobe masla z kravského mlieka. Táto malá chutná tekutina bola považovaná za vedľajší produkt výroby, odpadu. Vo svojej čistej forme ju vypili len v hlúpej dobe..
modernosť. V dnešnej dobe sa cmarka používa ako v prírodnej forme, tak aj na spracovanie mliečnych výrobkov, nápojov a diétnych syrov. Používa sa aj v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. Je to tradičná zložka pre írsky chlieb na sódu a pečenie vdolkov. Na ňom sa varí kaša, káva je pripravená a použitá na plnenie tvarohu. Nízkokalorické a bohaté na živiny cmar je zvlášť užitočné pre ľudí s nadváhou a kardiovaskulárnymi ochoreniami..
surströmmingu
minulosť. V XVI. Storočí počas nepriateľstva pod vedením švédskeho kráľa Gustava I Vasa s nemeckým mestom Lübeck bol nedostatok solných zásob. V tomto ohľade sa slede soľovalo menej soľou, čo narušilo normálny proces konzervovania a výrobok začal kvasiť. V atmosfére vojny a hladomoru sa začal jesť fermentovaný sleď. Všetkým prekvapilo, že to nevyzeralo ako trochu tukhlyatín, ale niekto dokonca miloval jeho kysolú chuť. Ryby nie sú hnilé, ale "rozdrvené". O novom pokrme sa hovorilo a keďže soľ bola drahá aj v čase mieru, v severnom Švédsku, kde sa nedalo ľahko získať čerstvé potraviny, chudobní robili "herding" sleď sa stal bežným spôsobom jeho uchovávania..
modernosť. Napriek zápachu sa teraz podáva prekurzorovanie na rautoch a považuje sa za vynikajúcu pochúťku. Zvyčajne sa denne nepožíva. Ryby sa stali obľúbenými po celom Švédsku. Môžete si prenajať piva alebo schnappy, sendviče a šalát. Obzvlášť statoční ho chytia s čučoriedkami a pijú mlieko..
kurt
minulosť. Tento sušený fermentovaný mliečny výrobok vynašiel kočovný národ strednej Ázie, aby pripravil potravu pre budúcnosť a prežil časy hladu..
Na prípravu tohto jedla potrebujete dve zložky: kysnuté mlieko a soľ. Zvyčajne sa skladá z bielych guľôčok (niekedy sploštených) s veľkosťou marhule alebo menej, niekedy sa vyrába vo forme valcov stlačením v dlani. Kurt je bohatý na bielkoviny, uhľohydráty, vápnik a rôzne vitamíny. Pozitívna kvalita produktu je dlhodobá konzervácia a odolnosť proti teplotným zmenám, je možné skladovať až päť rokov..
modernosť. Na stredoázijských trhoch vidíte snehovo biele hory Kurt v podobe guľôčok alebo peliet. Ide o univerzálny výrobok, na základe ktorého sú varené husté polievky, pripravujú sendviče, pridávajú sa do šalátu namiesto bežného tvrdého syra. Najjednoduchší recept z kurt - mliečny nápoj. Stačí, ak rozdrvíte syrovú guľu v pohári vody a získate hustý mliečny nápoj s bohatou krémovou chuťou. A skutoční fanúšikovia Kurtu ho len "libú" ako semená.
igunaq
minulosť. Popis tejto severnej "pochúťky" sa môže zdajú byť nechutné pre mnohých: je "pripravený" z celých jatočných tiel mrožov, tuleňov alebo jeleňov kvasením pod tlakom. V dôsledku toho je toto jedlo plné smrteľných jedov a smrteľné pre tých, ktorí nie sú zvyknutí jesť od detstva..
Pri varení copalchen si zviera vyberie najväčšie, najhrubšie a najzdravšie zviera. Niekoľko dní mu nie je podávané jedlo na čistenie tráviaceho traktu. Potom sa utlmite (nepoškodzujte pokožku). Potom ... ponorený do močiarov. Posypeme rašelinou, vetvami a kameňmi a necháme niekoľko mesiacov. Potom si zjedzte.
Častejšou možnosťou - kopalén z mrože alebo pečať - je pripravený podľa rovnakého princípu, ale bez "využitia" močiarov. Mŕtvola je umiestnená na koži akéhokoľvek iného zvieraťa, je vhodná na "veľkosť", vzduch sa uvoľňuje a potom je pochovaný v štrku na surfovej línii - aj niekoľko mesiacov. Vyberú sa v zime, keď je mäso zmrznuté. Zmrzlina kopalhen nakrájame na tenké plátky, ktoré sa valcujú do rúrok. Rúry sú ponorené do soli a čerstvé pľúca jeleňa sú zachytené so syrovými pľúcami..
Kopalchen je známy už dávno. Takéto mäso má vysoký obsah kalórií, takže len niekoľko kusov stačí na to, aby dospelý muž pracoval celý deň v chlade bez zmrazenia a bez fyzického vyčerpania..
modernosť. Medzi národmi severu je dnes copalchen považovaný za pochúťku. Kadaverický jed obsiahnutý v hnilom mäse určite povedie k ťažkej otravy alebo smrti, ak sa takéto jedlo rozhodne skúsiť cudzinca, ale pre miestnych obyvateľov je to skutočná pochúťka. A to nie je prekvapujúce, pretože pre takú stravu sú pripravené z kolísky: deti dostanú kúsok mäsa alebo tuku namiesto bradavky.
pemmican
minulosť. Sušené mäso - základná zložka stravy preživa. Avšak jedlo je nevyvážené a skladované veľmi dlho. Aké je dohoda pemmikan! Tento vynález Indiánov je sušené alebo sušené mleté mäso z bizóna, rovnako ako bravčové mäso, drvené sušené bobule alebo džúsy bobúľ, niekedy - korenie. Výsledkom bolo vysoko výživné jedlo s nízkou hmotnosťou a objemom, čo uľahčilo prepravu. Na konci 19. storočia pritiahla kompaktnosť a všestrannosť Pemmican pozornosť cestujúcich, predovšetkým prieskumníkov Arktídy a Antarktídy. Začiatkom 20. storočia sa Pemmican stal hlavným mäsovým produktom polárnych cestujúcich..
modernosť. Do polovice 20. storočia vďaka zlepšeniu vozidiel polárnych expedícií sa používanie pemmican postupne upustilo, pretože sa zistilo, že sa nedá považovať za plnú výživu a dlhá pemmická strava nepriaznivo ovplyvňuje tráviace orgány a metabolizmus. Hoci tradície nie sú zabudnuté: indické jedlo sa často nachádza v batohoch turistov, ktorí robia dlhé trasy.
Žabie stehná
minulosť. Napriek tomu, že jedlá žaby sú stereotypne spojené s francúzštinou, praktizovali ho mnohí národy sveta. Francúzi jedia žaby menej než rovnaké švajčiarske a určite menej ako Číňania, ktorí majú príslovie, že môžete jesť niečo okrem mesiaca a jeho odraz vo vode. Napriek tomu sú žabie nohy považované za tradičné francúzske jedlo..
Prvá žabka sa objavila vo Francúzsku v štrnástom storočí počas storočnej vojny s Anglickom ako núteným prostriedkom boja proti globálnemu hladu. Hoci existujú aj iné verzie - že žabie misa sa objavila na stoloch chudobných kvôli zákazu lovu v krajinách šľachticov. Existuje tiež názor, že sa to stalo kvôli zákazu katolíckej cirkvi na mäsových pokrmoch počas Pôstu a žaby ako aj želvy žijúce vo vode boli v tom čase považované za ryby..
modernosť. Teraz sa žabie nohy považujú za najkrajší pochúťku, ktorú si môžete vychutnať v dobrých francúzskych reštauráciách. Sú pripravené nielen vo Francúzsku, ale aj v Španielsku, Taliansku, Portugalsku a Grécku. Toto jedlo je tiež populárne v juhovýchodnej Ázii. Široká špecialita pochádza z čínskej kuchyne, ale je pripravená väčšinou doma. Výroba žabích nôh na komerčnom základe je rozšírená vo Vietname. Sú zmrazené, balené a vyvážané po celom svete..
Legal Technique