Ukazuje sa, že varenie skutočné Olivier stojí 20 tisíc rubľov.

To, čo nazývame šalát Olivier, by sa malo nazývať, ale nie Olivier. Z dôvodu zložiek, ktoré budú nakrájané na 31. decembra, je do klasickej receptúry zahrnutá len uhorka.

Slávne jedlo v šesťdesiatych rokoch vytvoril majiteľ moskovskej reštaurácie "Hermitage" francúzsky Lucien Olivier. Šalát neobvykle jemnej chuti bol hlavnou črtou miesta, pre ktoré prišlo mnoho ľudí. Tajný recept Olivier si vzal so sebou do hrobu. Bolo to približne znova na začiatku 20. storočia z pamäti jedného z hermigovaných obyčajníkov..

Zdroj: ruské noviny

Takže pôvodné zloženie ruského šalátu:

- mäso z dvoch varených tetrústí;

- jeden varený teľací jazyk;

- asi 100 gramov čierneho lisovaného kaviáru;

- 200 g čerstvého šalátu;

- 25 varených rakov alebo jedného homára;

- polovica nádoby z veľmi malých nakladaných uhoriek;

- polovica plechovky sójového kabulu (nejaký druh sójovej pasty sa potom vyrába);

- dve nakrájané čerstvé uhorky;

- 100 gramov kapary (pichľavé rastlinné plodiny, v ktorých sa kvitnú puky);

- jemne nakrájané päť vajec.

Ako obliekanie bola použitá provensálska omáčka pripravená vo francúzskom octe, dva čerstvé vaječné žĺtky a jedna libra olivového oleja..

Je zaujímavé vypočítať, koľko to bude stáť rozhodnutie pripraviť tento rok nie patetické sovietske falošné, ale skutočný Olivier..

Ovoce si môžete objednať na špecializovanej webovej stránke. Dva kusy na dodávku do domu - 800 rubľov, kilogram hovädzieho jazyka v supermarkete stojí asi 500 rubľov. Pre šalát, dosť gramov 700-800, tak zapíšeme 400 rubľov. 100 gramov čierneho kaviáru - nie menej ako päť a pol tisíc. Okurky, kapary, šalát a vajcia celkom vytiahnu rubľové kvóty na 500-600. Čo je sójový Kábul, nikto nevie. Tak sme si dal polovicu sóje - 100 rubľov.

Reštaurácia "Hermitage" na ulici Neglinnaya (začiatok XX. Storočia)

Najzaujímavejšie. Humr, samozrejme, môžete mať zmrznuté, ale to zkazí pravosť jedla. Tak kupte čerstvé. Jeden homár vážiaci asi jeden kilogram stojí najmenej 13 tisíc, ale Olivier dovolil používanie rakov. 25 Volg rak (asi jeden a pol kilogramov) bude zničený približne štyrmi tisíckami.

Ale to nie je všetko. Pre varný homár (alebo rak) a jazyk v špeciálnom vývaru, musíte si kúpiť fľašu Madeira, huby, olivy, petržlen, estragón, čistý olivový olej atď. A to je o ďalších 1200-1500 rubľov.

Takže na prípravu tohto Olivier bude musieť vyčnievať asi 21,500 rubľov. Viac možností rozpočtu - s raky - 12 500.