Share
Продукты как будто из футуристических фильмов всё чаще стали появляться на полках супермаркетов: мы рассказываем о желтых арбузах, гибриде ананаса и клубники, черных помидорах и капусте в форме фрактала.
Смотрите также выпуск - Вальяжная редька и другие фрукты-овощи, забывшие, что они растения
(Всего 7 фото)
Источник: sobaka.ru
1. Черные помидоры
Темно-бордовый цвет томатов не должен пугать, а наоборот, сигнализировать о том, что они вкуснее обычных - немного слаще и с привкусом то ли рукколы, то ли огурца. Конечно, сахарного гиганта "бычье сердце" они не затмят, но рядовой "пальчик" вполне. Насыщенность черного цвета зависит от кислотности почвы, на которой овощ выращивается, и может меняться от темно-розового до плотно-черного. Помидоры имеют одно "но" - не годятся для консервирования.
2. Плуот
Название фрукта образовано от английских слов plum - "слива" и apricot - "абрикос". Собственно, они и являются "родителями" продукта. Плуот на вкус больше похож на абрикос, у него сочная, плотная фактурная мякоть, а внешне - на сливу: у него плотная кожица-оболочка. Мякоть плуота может быть как светлой, кремово-белой, так и насыщенно-фиолетовой. С 1989 года, когда был выведен первый сорт, появилось еще одиннадцать: эти фрукты еще могут быть зеленого, фиолетового, бордового или розового цвета. В России для плуота придумали свое забавное имя: "слибрикосы". Слива вообще чемпион по сращиванию: в паре с нектарином она становится нектапламом, а с персиком - пичпламом.
3. Пайнберри
Фруктово-ягодных символов dolce vita два: ананас и клубника. Не удивительно, что нашлись селекционеры, которые их скрестили. У пайнберри (от pineapple - англ. "ананас" и strawberry - англ. "клубника"), гибрида чилийской земляники, ярко выраженный вкус и аромат ананаса, но на вид она как белая клубника. Сейчас ягода нарасхват в российских магазинах, но в XVIII веке, когда сорт был выведен в Европе, новинка не прижилась. В XXI веке за нее взялись голландские специалисты и обеспечили международный успех.
4. Романеско
Если кто-то считает капусту скучным жанром, ему обязательно надо познакомиться с производной от брокколи и цветной капусты. Выведенный десятилетия назад в Италии сорт романеско особенно хорош по двум причинам. Во-первых, в нем много полезных веществ, как в обычной капусте - каротин, минеральные соли, витамин С и цинк, но клетчатки меньше - поэтому продукт гораздо лучше усваивается. А во-вторых, романеско абсолютно лишен характерного капустного запаха. Про него есть и забавный факт: существует сложное понятие "фрактал" - математическое множество, обладающее свойством самоподобия, плюс еще множество непонятных слов. Так вот, романеско является графическим воплощением фрактала, кочаном его обычно и иллюстрируют.
5. Нэши
Китайская или песочная груша нэши всеми биологическими силами стремится стать яблоком: у нее более круглая, чем у традиционной груши, форма, вкус кислый и сладкий одновременно. Фрукт привозят из Китая, Израиля, Японии и Кореи. Нэши прекрасно смотрится как дополнение к винным закускам - сырам и хамону, оттеняя их своей пикантной кислинкой. На Востоке нэши участвуют в кулинарии вообще очень активно: их используют в маринадах для мяса, производят из них напитки и уксус.
6. Желтый арбуз
Внешний вид такого арбуза ничем не отличается от обычного: он зеленый и полосатый, но внутри он светло-желтый. В тех, что выращивают в Испании и Таиланде (эти к тому же овальные), меньше косточек и на вкус они не такие сладкие. А желтый сорт "Лунный", что вывели в Астраханской области, как раз очень сладкий с необычным оттенком: кому-то он напоминает лайм, кому-то манго, а кому-то тыкву. С последней арбуз, кстати, пробовали скрещивать на Украине - такой гибрид называется "кавбуз" и годится в пищу только в тепловой обработке.
7. Юзу
Всё лучшее, что есть в цитрусовых, воплотилось в юзу - в нем и сладковатость мандарина, и кислинка лимона, и фруктово-цветочный привкус грейпфрута. Терпкий и очень ароматный фрукт, который при этом не вяжет, небольшой в диаметре - около семи сантиметров. Возможности кулинарного применения юзу в Китае и Японии безграничны. Цедру протирают в супы-мисо, сок идет в маринады и соусы, лимонады, чаи и коктейли, салатные заправки и уксус. Юзу невероятно полезен для профилактики простуды, пищеварительной и кровеносной системы - на праздник зимнего солнцестояния в Японии даже принято купаться с плодами юзу, которые в воде раскрывают свой насыщенный аромат.
Legal Technique