Gruzínska kuchyňa naďalej získava popularitu vďaka svojej originálnosti, úprimnosti a rôznorodosti chutí. A dnes budeme hovoriť, ako pripraviť sedem veľmi chutných jedál hodných slávnostného stola nielen v Gruzínsku.
Zdroj: AdMe.ru
Shkmeruli (kurča v omáčke z mliečnej cesnaky)
Tento recept pochádza z horskej dediny Shkmeri, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške viac ako 1700 metrov nad morom. Ale s cieľom vyskúšať vynikajúce šťavnaté kurčatá Shkmeruli, nie je nutné zvyšovať tak vysoko: všetky výrobky budú v najbližšom supermarkete a recept je veľmi jednoduchý.
Budete potrebovať:
1-1,3 kg kuracieho alebo kuracieho mäsa
200 ml 20% krému alebo plnotučného mlieka
5 strúčiky cesnaku
100 ml vody
mletý čierny korenie
soľ
Príprava:
Nakrájajte kurča pozdĺž prsníka (môžete mierne poraziť, zabalené do plastového obalu) a trieť soľou a korením. Smažte v liatinovej panvici alebo pečte v rúre, až kým nebude varená a krehká zlatá kôra.
Presuňte cesnak lisom alebo roštom na jemnom strúhadle. Nalejte tuk, v ktorom bolo kurča vyprážané, na čistú panvicu, pridajte cesnak, rozmiešajte drevenou špachtľou. Potom nalejte mlieko a vodu. Ľahko soľ a variť..
Nakrájajte kurča na porcie a nalejte omáčku. Môže sa tešiť!
pkhali
Pkhali je tradičné gruzínske studené občerstvenie zo zelených a orechových plodov. Táto chutná a zdravá jedlo je vyrobená zo špenátov, žihľavy, vrcholov repy a dokonca aj kapusty.!
Budete potrebovať:
1 kg čerstvého špenátu (môžete použiť mrazené)
2 strúčiky cesnaku
1/2 šálky vlašských orechov
štipka ucho-suneli (môže byť nahradená chmeľom-suneli)
1 cibuľa
koriander
2-3 art. l. bieleho octového octu
granátové jablká na ozdobu
Príprava:
Varte dobre premyté listy špenátov na 2 minúty. Odtok vody. Stlačte dobre listy a stlačte mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte nôž.
Nakrájajte orechy a cesnak v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte korenie, jemne nakrájanú cibuľu, nakrájaný špenát, koriandre a vínny ocot na zmes cesnaku a orechov. Dobre premiešajte.
Formujte guľôčky a ozdobte každé osivo granátového jablka.
Bazhe Bird
Zriedkavý stôl na dovolenku v Gruzínsku robí bez morčacieho, kuracieho alebo rybieho jedla s jemnou škrupinou orechov a aromatických korenín.
Budete potrebovať:
1 kg moriek alebo kurčiat
1,5-2 šálky olúpaných vlašských orechov
4 cibuľa
1 lyžička. múka
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. bieleho octového octu
škorica na špičke noža
1/2 lyžičky chmeľ-suneli, imereti šafran
koriander, korenie, soľ
Príprava:
Varte kurča alebo celé kurča až do polovice. Naplňte vývar a nechajte vychladnúť. Vložte vták na plech na pečenie, trepte ho soľou a pečte na 180 stupňov, kým nebude varený a pravidelne vylejte oddelený džús. Vyrežte na porcie.
Prejdite dvakrát cez mlynček na mäso (alebo nakrájajte v kombinácii alebo mixéri) orechy s cesnakom a horúcim korením (alebo adjika). Vytlačte výslednú maticovú hmotu do samostatnej misky, aby vyniklo čo najviac oleja - mali by vyliať už pripravenú misu. Zmiešajte orechovú hmotu so suchým korením, soľou a jemne nakrájanými koriandrovými bylinkami (voliteľné).
Odstráňte tuk z ochladeného vývaru (môžete nahradiť maslom) a nechajte jemne nakrájanú cibuľu asi 10 minút. Pridajte múku a varíme ďalších 1-2 minúty. Potom postupne pridajte vývar (približne 500 ml), pridajte hmotnosť matice a dobre premiešajte. Teplú omáčku za nízkeho tepla, neustále miešanie a nevarenie. Nakoniec pridajte vínny ocot. Pre jemnejšiu textúru môžete omáčku premiešať sitom alebo zmiešať s mixérom..
Nalejte kúsky pripravenej hydinovej omáčky a nechajte cez noc v chladničke tak, aby bolo mäso dobre namočené. Miska by sa mala podávať studená..
Červená fazuľa lobio
Lobio v gruzínskom znamená "fazuľa", ale toto meno nesie aj misku z varených fazúľ. Existuje desiatky receptov na výrobu tejto výživnej guláš, a všetky sú lahodne chutné. Ponúkame variť červené fazuľové lobio.
Budete potrebovať:
600 g červených fazulí
3 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
adjika alebo červená paprika
1/2 lyžičky suché slané, koriandrové, ucho-suneli
3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
banda petržlenu alebo koriandra, bobkový list, soľ
Príprava:
Namočte fazuľa cez noc do trošky slanej vody. Nasledujúce ráno vypustíme vodu, zakryjeme fazuľa studenou vriacou vodou, pridáme bobkový list a zapálime (voda by mala zakryť fazuľa 3 cm). Po varení znížte teplotu na minimum. Varenie fazule, kým sa začne variť mäkký, príležitostne miešať a nalievať vodu podľa potreby..
Panvicu odoberte z tepla a zvyšný zvyšok nalejte do samostatnej misky. Mash fazuľa s maltou, ale nie príliš uniesť: konzistencia by nemala byť homogénna.
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Mash rozsekaný cesnak, bylinky a korenie s štipkou soli v malte. Pridajte smaženou cibuľkou na fazuľa, drvené korenie v malte s cesnakom a nalejte do pohára fazuľového vývaru. Môžete pridať viac alebo menej vývaru v závislosti od toho, ako hrubé nádoby chcete dostať. Zahrievajte na nízkej teplote 10 minút. Podávajte čerstvé bylinky..
Chvishtari (kukuričný chlieb so syrom)
Mchadlenský kukuričný chlieb, ktorý sa v tradičnom receptúre pripravuje s múkou a vodou, bez akýchkoľvek prísad a vyprážaný v suchom panvici. Podávajte teplé na lobio, satsivi a iné pokrmy. Ponúkame variť chvishtari - tzv. Mchadi so syrovou náplňou.
Budete potrebovať:
2 šálky kukuričnej múky
1 fľaša minerálnej vody
1/2 lyžičky soľ a cukor
300-500 g Suluguni alebo mozzarella
olej na varenie na smaženie
Príprava:
Zmes kukuričného mäsa soľou a cukrom. Tečieme cesto a postupne nalejeme minerálnu vodu do múky, až kým nedosiahne konzistenciu hustého kysnutého krému. Na cesto môžete pridať trochu zeleniny alebo roztaveného masla..
Rezutúru vyrežte na tyčinky alebo dosky. Rozdeľte cesto na guľôčky s veľkosťou kuracieho vajca. Dajte oválny tvar ako kotleta a vložte do plátku syra. Čím viac syra sa hodí - tým chutí budeš chutnejšia. Dobre vkladajte štetce tak, aby sa syr pri vyprážaní nevytváral.
Olej zohrievajte v panvici s hustým dnom a smažte chvishtari za nízkeho tepla z oboch strán, až kým nebude ostrý asi za 10 minút. Podávajte teplé.
Soko ketsze (šampiňóny v keramike)
Ďalšie populárne a jednoduché jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v špeciálnej hlinenej panvici, je ketsi. Avšak pri absencii druhej, takmer každá forma pečenia sa zmestí.
Budete potrebovať:
600 g šampiňónu
80 g masla
100-150 g Suluguni alebo mozzarella
korenie
Príprava:
Odstráňte nohy z šampiňónov. Dajte na ketsi (panica z červenej hliny alebo čierneho kameňa) alebo vo forme na pečenie šupiek šampiňónov (čo najbližšie k sebe) a kúsky masla (polovica z celkového množstva). Zostávajúce maslo nakrájajte na malé kúsky a položte ho do každej šálky, jemne soľou a korením a roztierajte nastrúhaný syr na maslo.
Pečte v rúre vyhrievaný na 220 stupňov po dobu 20-25 minút, kým chutný syr kôry. Ak používate keramiku, mali by ste ju vložiť do rúry pred ohrevom, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu riadu. Podávajte horúce huby a vychutnajte si chuť!
Lahôdkové rolky s plnením maticou
Tieto lahodné rolly budú dobyť svojich hostí svojím vkusom a vyzerajú skvelo na slávnostnom stole..
Budete potrebovať:
500 g baklažánu
1 šálka orechov
2-3 strúčiky cesnaku
1 lyžička. chmeľ suneli alebo koriander
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot
soľ
koriandrová partia
olej na varenie na smaženie
granátové jablká na ozdobu
Príprava:
Plátky baklažánov pozdĺžne na plátky s hrúbkou približne 4 mm. Nalejte soľou a nechajte ju odstáť 20 minút. Stlačte kvapalinu a smažte baklažán na oboch stranách v rastlinnom oleji, až kým nie je zlatá hnedá. Dajte papierový uterák na odstránenie prebytočného oleja..
Rozdrvte vlašské orechy, cesnak a koriandro v mixéri alebo v mlynčeku. Pridajte korenie, ocot, soľ, premiešajte a mierne zriedte hmotu horúcou vodou na pastovitú konzistenciu..
Roztierajte vrstvu orechovej pasty na každý plátok baklažánu. Formuláre. Ozdobte osivom granátového jablka a zeleninou.
Share
Legal Technique