Top 10 marinády na kebaby a grilovanie

Dobrý steak alebo čerstvo ulovené ryby si zaslúži ísť na grilovací gril hrdý a osamelý. Ako povedal veľký šéfkuchár Auguste Escoffier, "detaily narušujú dokonalosť." Otázkou je, že perfektné výrobky padajú do našich rúk zriedka. O trochu menej hodné nemôže robiť bez suity: jasná marináda zmení akýkoľvek kúsok mäsa na grilovanie kráľa.

Zdroj: breadsalt.ru

Nostalgická marináda pre kebab: cibuľa a ocot

1. Táto klasická jednoduchá marináda na octe dobre zmäkčuje tvrdé mäsové vlákna a dáva mu jemnosť..

Podávanie: 3-4 kg mäsa. Príprava: 720 min.

Budete potrebovať:

• ocot 150 ml (6%);
• cukor 70 g;
• 2-3 listy bobu;
• minerálna šumivá voda 1,5 litra;
• cibuľa 1 kg;
• rastlinný olej 150 ml;
• soľ;
• korenie.

Postup varenia:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké polovice alebo slamky. Pamätajte si, že jeho ruky vyniknú šťavu. Do cibule pridajte ocot, soľ, korenie, cukor a bobkový list. Dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor..
2. Naplňte minerálnou vodou a rastlinným olejom. hodenie.

Balkánska marináda pre kebab: s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou

2. Marináda pre kebaby s jogurtom, koriandrom a sladkým korením spôsobí, že mäso bude jemné a jemné.

Podávanie: 2 kg mäsa. Príprava: 180 min.

Budete potrebovať:

• červená paprika 3 ks. veľký sladký;
• koriandro 150 g (veľký zväzok);
• prírodný jogurt 600 g;
• šťava 1/2 citróna;
• soľ.

Postup varenia:

1. Predpečte papriky celé na horúcom grile až do čiernu, potom marináda dostane arómu dymu.
2. Odlupujte semená a nakrájajte na veľké kocky alebo pásy..
3. Drsne nakrájajte koriandro, premiešajte s jogurtom, pridajte citrónovú šťavu, soľ a nakrájané korenie. hodenie.

Provensálska marináda pre kebaby: s korenenými bylinkami

3. Jasné noty provensálskych bylín pomáhajú prirodzenú chuť mäsa, ale neprerušujte ju..

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 180 min.

Budete potrebovať:

• olivový olej 500 ml extra panenský;
• rastlinný olej 500 ml rafinovaný;
• šťava 1/2 citróna;
• tymian je malá partia;
• 3-4 rozmarínové vetvičky;
• šalvia 2 vetvičky;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• čierne korenie všetky zem.

Postup varenia:

1. Zmiešajte olivový a slnečnicový olej. Pridajte citrónovú šťavu, mletú koreniu, vetvičky zelených.
2. Stlačte cesnak s rovnou stranou noža a pridajte ho do marinády. hodenie.

Stredomorská marináda pre kebaby: s paradajkami a bazalkou

4. Pikantná a svieža, táto marináda povzbudí mäso a ryby, ktoré nie sú príliš expresívne..

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 360 minút.

Budete potrebovať:

• rajčiaky vo vlastnej šťave 1 liter strúhaný a nasekaný;
• šťava z 1 citróna;
• cukor 70 g;
• kapary 1 polievková lyžica. l;
• cesnak 5 klinčekov;
• bazalka 100 g;
• olivový olej 100 ml extra panenský;
• soľ;
• korenie.

Postup varenia:

1. Paradajková zmes s cukrom a kapary.
2. Crush cesnaku s rovnou stranou noža alebo hrubo kotleta, pridajte do marinády. Ruky, veľké trhať bazalka listy a pridať do marinády spolu s olivovým olejom, soľou a korením. hodenie.

Exotická marináda pre kebab: s kyslou smotanou a pomarančovou šťavou

5. Nenápadná, ale silná chuť a citrusová kyslá.

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 360 minút.

Budete potrebovať:

• oranžová 1 ks;
• cesnak 2 lyžice. l. prášok;
• bazalka 2 lyžice. sušené sladké;
• kardamom 1 lyžička zem;
• kyslá smotana 600 g (od 30%);
• majonéza 300 g;
• soľ;
• korenie.

Postup varenia:

1. Jemne rozotrite oranžovú kôru, stlačte džús a premiešajte so sušeným cesnakom, bazalkou, kardamom.
2. Pridajte soľ, korenie, kyslé smotany a majonézu. Dobre premiešajte.

Florentínska marináda na kebab: s citrónom a rozmarínom

6. Citrón je jemnejší než ocot. Zmäkne tvrdé vlákna a ponechá produkty individualitu..

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 180 min.

Budete potrebovať:

• 2-3 citrón;
• cesnak 1 hlava;
• rozmarínová malá partička;
• estragónový malý zväzok;
• olivový olej 300 ml extra panenský;
• rastlinný olej 700 ml rafinovaný;
• čierne korenie všetky zem.

Postup varenia:

1. Citróny, hrubo nasekané, zmiešané s hrubo nasekaným cesnakom, rozmarínovými listami a estragonom.
2. Dobre premiešajte všetko rukami, nalejte olivový olej a rafinovaný rastlinný olej, pridajte mletú čiernu korenie. hodenie.

Pikantné: horčicová medová marináda pre kebaby

7. Táto omáčka urobí váš kebab pikantný a slaný..

Podávanie: 1 kg mäsa. Príprava: 120 minút.

Budete potrebovať:

• estragon malá partia;
• voda 100 ml;
• med 150 g kvapaliny;
• horčica 150 ml so zrnami;
• Dijon horčica 200 ml;
• rastlinný olej 300 ml;
• soľ;
• korenie.

Postup varenia:

1. Drsne nakrájajte estragón, pridajte vodu, med, dva druhy horčice a rastlinný olej.
2. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte..

Marináda pre kebaby v štýle fúzie: s citrónovou trávou na bielom víne

8. Voňavá zmes európskych a ázijských tradícií.

Budete potrebovať:

• Shallot 200 g;
• voda 100 ml;
• biele víno 200 ml suché;
• 4 stopky citrónovej trávy;
• paprika 2 lyžičky. hrach;
• soľ.

Postup varenia:

1. Šupa šalotka a hrubo rozseknite. Pridajte vodu, víno, soľ, hrubú citrónovú trávu na cibuľu..
2. Do malty rozdrviť biely korenie a pridajte ju do marinády. hodenie.

Japonská marináda na kebab: so sójovou omáčkou a zázvorom

9. Purpurová ázijská chuť.

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 180 min.

Budete potrebovať:

• sójová omáčka 200 ml;
• Omáčka Teriyaki 200 ml;
• vápno 2 ks;
• 1-2 papriku papriky (Voliteľne);
• Cilantro malý zväzok;
• zázvor 100 g čerstvý;
• sezamový olej 50 ml.

Postup varenia:

1. Sójovú omáčku premiešajte s omáčkou teriyaki. Vápno nakrájajte na polovicu a šťavu stlačte do zmesi omáčok. Pripravte hrubo, a ak sa použije, chilli a pridajte do marinády. Hádzať do drveného alebo jemne nakrájaného zázvoru.
2. Do marinády nalejte sezamový olej a dobre premiešajte..

Čínska marináda na kebab: s medom na sójovej omáčke

10. S touto marinádou získava mäso nezvyčajnú sladko-korenistú chuť..

Podávanie: 2-3 kg mäsa. Príprava: 180 min.

Budete potrebovať:

• mlieko 700 ml;
• sójová omáčka 300 ml;
• med 200 ml;
• vápno 3-4 listy;
• 3-4 výhonky mäty;
• Sichuan korenie 2 lyžice.

Postup varenia:

1. Mlieko premiešajte so sójovou omáčkou a tekutým medom. Pridajte limetové a mátové listy a szechuanskú papriku. hodenie.