Охота за трюфелями в Италии

Город Альба (Alba) расположен в самом сердце Ланга (Langhe) - холмистой южной части северо-западного региона Пьемонт (Piedmont) в Италии. Альба славится на всю страну и за ее пределами своими белыми трюфелями - благородной разновидностью ценной породы грибов, которые растут под землей. Трюфели прячутся на глубине от 5 до 20 см возле корней деревьев. Они испускают специфический запах, который длится в течение ограниченного периода времени и может быть обнаружен только с помощью хорошо подготовленных собак и опытных "охотников"-грибников. Добыча белых трюфелей, которые не разводятся в теплицах, а произрастают лишь в естественных условиях - в лесах, в последнее время упала. Виной тому климатические изменения в Италии: повторяющиеся засухи вперемежку с проливными дождями.

Сезон сбора этих грибов в Италии приходится на ноябрь. Белый трюфель недолговечен, он растет на корнях деревьев и начинает увядать сразу, как только его достают из земли. Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества лишь 10 дней.

(Всего 13 фото)

Спонсор поста: Такелажные работы фото: С нами вы можете быть уверены в целостности своих грузов, вне зависимости от того, будет ли это дорогостоящее медицинское или промышленное оборудование, либо стандартная офисная мебель.
Источник: pixanews.com

Все фотографии: Reuters / Stefano Rellandini

1. Охотник за трюфелями 66-летний Эцио Коста рассматривает найденные грибы у входа в свой ресторан в Монкиеро, в окрестностях Альбы, на северо-западе Италии. 9 ноября 2013 года.

2. Трюфель.

3. Эцио Коста ищет трюфеля со своей собакой Джолли в лесу в окрестностях Монкиеро. Альба, северо-запад Италии.

4. Грибники на рассвете в окрестностях Серралунга-д'Альба (Serralunga d'Alba) на северо-западе Италии. 11 ноября 2013 года.

5.

6. Эцио Коста рассматривает найденные трюфеля.

7.

8. Эцио Коста принюхивается к запаху найденных грибов.

9. Фотографы фотографируют два 950-граммовых трюфеля на всемирно известном аукционе белых трюфелей в поселке Гринцане Кавур, в Альбе, на северо-западе Италии, 10 ноября 2013 года.

10. Продавец демонстрирует покупателям товар на рынке трюфелей в Альбе.

11. Ломтик белого трюфеля. Рим, Италия, 19 ноября 2013 года.

12. Алессандро Боглионе (Alessandro Boglione), шеф-повар замкового ресторана в Гринцане Кавур, готовит пасту после всемирно известного аукциона белых трюфелей в Альбе, на северо-западе Италии, 10 ноября 2013 года.

13. Приготовленный кардун с белыми трюфелями и грушами на блюде в ресторане Серралунга-д'Альба.