Sobrino de Botin je najstaršia reštaurácia v Európe, ktorú miloval Hemingway a kde v jeho mladosti pôsobila Goya ako mladý muž

V Európe je veľa reštaurácií so storočnou históriou, najstaršou z nich je Sobrino de Bot N, ktorá sa nachádza v srdci španielskeho hlavného mesta. Z tohto dôvodu je dokonca uvedený v Guinnessovej knihe rekordov..

Zdroj: Kulturologia

História reštaurácie sa začala v 18. storočí, keď pár Botin prišiel do Madridu z vzdialenej provincie, hľadajúc lepší život. Keď tu žili dva roky, stále sa nemôžu usadiť a získať dobrú prácu. Potom sa Jean Botin, ktorý bol kuchárskym profesiou, rozhodol otvoriť svoj vlastný obchod. Spolu so svojou ženou prenajali budovu, ktorá sa používala ako hostinec, a po prestavbe prízemia otvorili v roku 1725 malú krčmu, ktorá sa nazývala Casa Botín. Potom mali aj veľkú kamennú kachle, ktorá je stále v prevádzke..

Podujatia manželov Botina sa udierali dobre, ľudia s radosťou šli sem a čoskoro sa objavila krčma na mieste krčmy.

Po smrti majiteľov sa meno krčmy zmenilo z domu Casa Botto na Sobrino de Botno ("synovec botínov"), keď prešlo do vlastníctva svojho synovca Candida Remisa.

Hovorí sa, že mladý umelec Francisco José de Goya a Lucientes tu istý čas pracoval ako umývačka riadu a čašník, keď bol chudobný a potreboval peniaze.

V 20. storočí sa stal majiteľom reštaurácie rodina Gonzalezovcov. V skutočnosti, otvorenie v roku 1725, toto zariadenie nebolo nikdy uzavreté - dokonca aj počas vojny boli tu kŕmení vojaci..

Miloval sa v Madride a strávil tu veľa času Ernesto (to je to, čo nazval sám sebou, keď bol v Španielsku) Hemingway. A samozrejme mal veľa obľúbených miest - ulíc, múzeí, barov, reštaurácií, ktoré neskôr spomenul vo svojich dielach..

"... V Madride je dobré chodiť po meste, sedieť v kaviarni, kde sa môžete naučiť veľa užitočných informácií o tom, kto dlhuje čo komu a kto podviedol a prečo mu povedal:" Bozk ma na jednom mieste "a kto od koho sú deti a ktorí sa vzali pred koho a kto po nej a koľko času je potrebný a čo doktor hovorí ".

Hemingway zbožňoval reštauráciu Botswana a často sem klesol a zvečnil túto slávnu inštitúciu vo svojom románe "A slnko stúpa": "Obedovali sme sa v reštaurácii Botin v druhom poschodí, je to jedna z najlepších reštaurácií na svete. pili "rioja alta" ". Tu sa odohrávajú posledné udalosti románu..

Keď si Ernesto sedel na svojom obľúbenom stole v tejto reštaurácii, mohol dokonca niečo napísať. A raz, keď si myslel, že predviedol svoje kulinárske schopnosti, požiadal od svojich hostiteľov, aby varili paella sám. Ale po niekoľkých hodinách v kuchyni povedal: "Je lepšie, aby som sa aj naďalej venoval literatúre.".

Dnes je Sobrino de Boto N, ktoré sa nachádza na všetkých štyroch poschodiach budovy a je považované za najkvalitnejšiu a najpopulárnejšiu reštauráciu v Madride. Po rekonštrukcii sa majitelia snažili, ak je to možné, zachovať vzhľad zariadenia a atmosféru, ktorá v ňom vždy vládla..

Ale napriek tomu, ak chcete plne vychutnať atmosféru XVIII. Storočia, mali by ste sedieť v suteréne. Tu je všetko napustené duchom staroveku, okrem toho, že elektrina môže pripomínať návštevníkom, že nie sú v 18. storočí, ale v 21. storočí..

Podľa šéfkuchára reštaurácie zostala jedna z rúr nezmenená už takmer tri storočia a oheň v nej nikdy nezhasne. To je potrebné na udržanie určitej teploty. Preto zákazníci môžu ochutnať jedlá pripravené podľa starých receptov pred 300 rokmi..

Reštaurácia sa špecializuje na kastílsku kuchyňu. Špeciality a najobľúbenejšie jedlá návštevníkov - pražené ošípané a mladé jahňatá.

Pokiaľ ide o vinársky zoznam, je to obrovské a rozmanité a každý návštevník bude určite schopný na základe svojich finančných možností vybrať si nápoj podľa svojich predstáv.