Share
píše voffkasam: "Väčšina toho, čo sa predáva v obchodoch nazývaných pivo, neprináša žiadnu kritiku ani v kvalite, ani v chuti. A niekedy sa chcete sami a vašim priateľom pochváliť skutočným chutným domácim pivom. "
(Celkom 18 fotiek + 1 video)
Živé nefiltrované pivo je úplne prirodzeným produktom. Obsahuje najhodnotnejší kvasinkový sediment a prírodnú kyselinu uhličitú. Neobsahuje umelé prísady a konzervačné látky. Aktívne kvasinkové bunky sú zdrojom vitamínov a aminokyselín. Skladovateľnosť piva môže v niektorých prípadoch dosiahnuť niekoľko rokov..
Základom živého nefiltrovaného piva je koncentrovaná pivná mladina a pivovarské kvasnice s najvyššou fermentáciou. Koncentrovaná mladina sa vyrába v továrňach odparovaním vody zo sladiny, t.j. náročný proces prípravy sladiny zo sladu a chmeľ v tomto prípade preberá závod, musíme len zriediť koncentrovanú sladinu s čistou vodou a pridať cukrový sirup. Špeciálne pivovarské kvasnice s najvyššou fermentáciou fermentujú sladinu pri izbovej teplote počas 5-7 dní. Z cukrov v mladine kvasnice vzniká alkohol a oxid uhličitý. Nefiltrované pivo sa naleje do vzduchotesných nádob, z ktorých sa spotrebuje (fľaše, sudy), zatiaľ čo sa pridáva malé množstvo cukrového sirupu na sekundárne kvasenie, aby sa získal prírodný oxid uhličitý. Pivo by malo stáť v fľašiach pri izbovej teplote počas 7 dní. Potom je umiestnený na chladnom mieste na ďalšie 2 týždne na zrelosť. Akonáhle je pivo zrelé, môžete si vychutnať jedinečnú chuť, pretože To je varené ručne v obmedzených množstvách. Pivo je možné skladovať niekoľko rokov, pričom dozrievanie sa deje a pokračuje. Kvasinky v pive sú prirodzené "konzervanty" a neumožňujú pivo kaziť, takže nie je potrebné konzervovať ani pasterizovať. Ako viete, pivovarské kvasnice majú priaznivý účinok na telo, zlepšujú metabolizmus, zlepšujú imunitu, obsahujú vitamíny a aminokyseliny.
PS: Pamätajte, že aj "najlepší" liek vo veľkom množstve môže byť jed. (Ministerstvo zdravotníctva varovalo)
1. Na prípravu 23-25 litrov piva budete potrebovať ...
2. Sada domáceho pivovaru: fermentor (sud), vodotesné tesnenie, samolepiaci teplomer, kúsok potravinovej hadice
3. žiaduce, ale nie nevyhnutné: Areometer AC-3 0 ... 25, žiarovka pre hustomer, sifón fúkajúci (namiesto kus hadice)
4. teplomer
5. Pár minút a pivovar je pripravený.
6.
7. Zloženie: kvasnice
8. mladina
9. voda
10. cukor
11. med (na chuť, ak je to žiaduce, niektoré pivovary vyrábajú pivo tým, že nahradia cukor s medom alebo nespálenou sladinou v pomere 1: 1,25)
12. Dezinfekcia - kľúč k úspešnému výsledku.
13. Pripravte droždie na prácu.
14. Varený sirup (používa sa 1 kg cukru a 200 g medu).
15. Odmerajte požadované množstvo sladiny (vezmete 2 kg s malou) a pridajte ju do sirupu.
16.
17. Aj keď mladina a hop, ale pre arómu môžete pridať trochu chmeľ na konci varenia..
18. Nalejte do fermentačnej vody, sirup s mladinou, pridajte pripravené droždie. Zatvorte veko, nainštalujte vodotesné tesnenie.
Dám minimálne náklady na výrobu piva doma:
1. Wort 2 kg 450-500 rub.
2. Kvasinky 100 rub.
3. Cukor 1 kg 35-45 rubľov.
4. Voda 25l 130-200 rub.
5. Fľaše 1L PET 25 ks. 125-150 rub.
Celkom: 875 rubľov. pre 23 litrov. 1 liter - 38 rub.
Proces natáčania videa:
Proces fermentácie 2. deň
POKYNY NA PRÍPRAVU PIVA Z KONCENTRÁTU
ZNEČISŤOVANÝ ODPAD
Na prípravu 23 litrov. pivo s počiatočným obsahom extraktu 11% (približne 4,5-4,8% alkoholu) bude potrebovať:
2 kg. koncentrovaná mladina
1 kg cukorný piesok
1 vrecko s kvasinkami (10 g)
Čistá voda.
POŽADOVANÉ ZARIADENIA
1. Plastová alebo polyetylénová potravinová nádoba s objemom približne 30 litrov, s vodným uzáverom
2. Sifónová trubica, pre pretečenie, odstránenie piva zo sedimentu a plnenie do fliaš alebo sudy.
3. Kvapky alebo fľaše dostatočné na plnenie do fliaš 23 litrov. Šumivé fľaše z plastových hnedých pivných fliaš s korunovými uzávermi sú ideálne.
Poznámka - Nepoužívajte popraskané alebo štiepané sklenené fľaše..
4. Hustomer a banka na meranie budú užitočné na monitorovanie fermentačného procesu a stanovenie konečnej hustoty.
5. Teplomer (pre optimálnu reguláciu teploty).
PURITY
Všetko vybavenie, fľaše atď. musia byť umývané a dezinfikované vhodným dezinfekčným prostriedkom. prostriedky. Po dezinfekcii dôkladne opláchnite všetky zariadenia. Nepoužívajte čistiace prostriedky a prípravky pre domácnosť..
SKÚSENOSTI
Skúsení pivovarníci môžu vykonať malé zmeny pokynov uvedených nižšie a vytvoriť pivo, ktoré je viac prispôsobené ich individuálnemu vkusu. Napríklad nahradenie časti pridaného cukru sladovým koncentrátom alebo nevarenou mladinou (namiesto 1 kg cukru, 1,25 kg mladiny) vedie k úplnejšiemu telu piva. Pri chove sady 18 litrov namiesto 23 dostanete pivo s kompletnejšou, zaoblenou chuťou a obsahom alkoholu asi 6%.
Upozornenie - pri použití nelegovanej sladiny alebo suchého koncentrátu sladu sa musia variť 10 až 15 minút.
fermentácia
1. Do panvice nalejte 2 litre. voda, teplo, pridajte cukor, varte 30 minút. pri nízkej teplote, pridajte koncentrovanú sladinu, priveďte do varu, nechajte vychladnúť pod vekom zatvoreným na chvíľu (10-15 min.).
2. Do prázdnej sterilnej nádoby nalejte 15 litrov. studenou vodou, pridajte sladinu s sirupom, studenú vodu do objemu 23 litrov. Zamiešame. Teplota mladiny pred prípravou kvasníc by mala byť 18 - 28 ° C.
3. Roztierajte kvasinky nad povrch piva a zatvorte veko..
4. Nechajte nádobu na teplom mieste pri teplote 18 - 24 ° C, pivo bude kvasiť asi 4 až 8 dní.
5. Pred nalievaním piva je potrebné skontrolovať, či kvasenie skončilo alebo nie. Znaky konca fermentácie: na povrchu sa nesmú vznášať žiadne bubliny, pivo sa stáva priehľadným. Hustomer by nemal prekročiť 2%.
6. Odporúča sa dodatočne odstrániť pivo zo sedimentu, preto je potrebné pivo opatrne naliať do sterilnej nádoby bez zdvíhania kvasníc zo spodku a nechať ho stáť jeden deň a potom znova odstrániť zo sedimentu pred pridaním cukru do fermentácie.
Dôležité je zabezpečiť, aby kvasenie bolo úplne dokončené pred fľaškovaním piva, inak hrozí riziko rozbití fliaš..
SKLADOVANIE PIVO V LIEHÁCH
1. Počas procesu fermentácie bude vaše pivo nasýtené oxidom uhličitým, čo dodáva životu a šumivosť pive..
2. Príprava cukrového sirupu: na 100 g. voda 170 g. cukor. Pridajte sirup na pivo. Nepresahujte množstvo cukru, inak pivo bude príliš sýtené. Pomocou sifónovej rúrky vylejte pivo z nádrže do fľaštičiek bez vyliatia 5 cm. na okraj fľaše.
3. Utiahnite alebo utesnite tesniace fľaše s korunkovými uzávermi, položte ich na teplom mieste pri teplote asi 20 ° C a nechajte ich 7 dní na sekundárne kvasenie. Udržujte pivo na tmavom mieste..
4. Potom presuňte fľaše na chladné miesto, aby pivo dozrelo. Zrenie trvá približne dva týždne. Akonáhle sa pivo stane úplne transparentným, môžete ho piť, ale chuť sa zlepší, ak bude ponechaná na zrenie po dobu jedného mesiaca..
5. Pri nalievaní piva dávajte pozor, aby ste nerušili kvasinkový sediment, ktorý sa zhromažďuje na dne fľaše. Možno budete chcieť najprv piť pivo do džbánu. Pite chladené.
6. Vypláchnite fľaše vodou okamžite po ich uvoľnení, bude ich ľahšie ich umyť a dezinfikovať nabudúce..
Legal Technique