Pracovisko na varenie hmyzu

Holandský entomológ profesor Arnold van Hayes tvrdí, že môžeme pomôcť našej planéte, ak prejdeme na menu jedlého hmyzu, výživné a zdravé, pretože ich pestovanie je oveľa šetrnejšie k životnému prostrediu, trvá menej zdrojov a priestoru ako hovädzí dobytok.

A druhý deň si kuchárska škola Rijn IJssel pre šéfkuchárov usporiadala prednášku a majstrovskú triedu na varenie jedál z hmyzu, počas ktorých boli testované recepty z novej knihy Arnolda van Hayesa a jeho tímu pracujúceho na popularizácii stravovania hmyzom v západných krajinách..

(Celkom 10 fotografií)

1. Profesor vysvetľuje, že hmyz má tonu výhod oproti bežným hospodárskym zvieratám. Na fotografii: Na dlani leží chrobák Alphitobius diaperinus v rôznych štádiách vývinu: larva, pupa, imago, mladý a dospelý chrobák. Fotografia bola odobratá na špeciálnom farme na pestovanie jedlého hmyzu v Ermelo.

2. Pestovanie hmyzu si vyžaduje oveľa menej zdrojov a prakticky nepoškodzuje životné prostredie a ich nutričná hodnota je dokonca vyššia ako nutričné ​​hodnoty bežného mäsa. Na fotografii: Mäsité larvy hnedej múky (Alphitobius diaperinus) na farme hmyzu v Ermelo.

3. Jedným z hlavných argumentov, ktoré profesor Van Hayes používa, je nadchádzajúca potravinová kríza, ktorá je nevyhnutná, keďže svetová populácia naďalej rastie. Na fotografii: Dospelý chrobák (Alphitobius diaperinus).

5. Múky červené sú dusené pažítkou, ktoré sa používajú ako náplň na koláče.

6. Max Kipp, ktorý študuje v škole šéfkuchárov "Rijn IJssel", je zaneprázdnený hmyz.

7. Arnold van Hayes spolu s šéfkuchárom Henk van Gurpom pracujú na vytvorení kuchárskej knihy popisujúcej jedlá z hmyzu, ako aj na prednáškach a ochutnávaní jedál. Kniha okrem iného obsahuje aj recept na výrobu koláčov. Knihu si môžete kúpiť on-line skoro..

2. hotový koláč s múky červami.

8. Študent kuchárskej školy pripravuje čínske kotúče naplnené smaženými kobylkami.

9. V auguste minulého roka profesor povedal The Guardian o potravinových problémoch. "Existuje kríza v produkcii mäsa," povedal, "populácia dosiahne deväť miliárd do roku 2050 a vieme, že ľudia začali konzumovať viac mäsa." Pred dvadsiatimi rokmi ľudia jedli priemerne 20 kg mäsa ročne, teraz 50 kg a za 20 rokov bude jesť 80 kg Ak to bude pokračovať v tom istom duchu, budeme potrebovať inú planétu ".

10. Vtedy povedal, že ľudia môžu jesť brouky a larvy: "Väčšina ľudí na svete jesť hmyz, lenže v západnom svete to nie je, je pre nás psychologicky ťažké." Neviem prečo, pretože jedeme krevety, ale sú veľmi podobné. " Na fotografii: Duygu Tatár tastes quiche s múkou červami počas prednášky profesor van Heys.