Ontario's Maple Syrup Festival

hovorí igorlaptev: Jedným z prvých príznakov jari v Ontáriu je nepochybne javorový sirupový festival - javorový sirupový festival. Cukor javor je pýchou Kanady a javorový list je kanadský symbol. Kanada produkuje asi 85% svetovej produkcie javorového sirupu a hoci väčšina z nich sa vyrába v provincii Quebec, aj v Ontáriu sa počas festivalu nebude nudiť. (Pozrite si príspevok Cyperské sladkosti: paluzé a jukjuk)

(Celkom 21 fotografií)

1. Zbierka javorového muštu, z ktorého sa sirup vyrába, spadá na konci februára a začiatku marca a trvá 4-8 týždňov, keď sa puky zväčšujú a keď sú noci stále chladné a slnko je už teplé počas dňa.

2. V kmeňoch stromov vyvŕtajte otvory do 1,5 cm a hĺbku až 5 cm, do ktorých sa vkladajú drážky s lopatkovými hákmi, pozdĺž ktorých preteká šťava do vedra:

3. Pre zber miazgy sú vhodné stromy vo veku 30-50 rokov a obvykle závisia od hrúbky kmeňa od jedného do troch kníh na strom.

4. Indiáni, ktorí prvýkrát začali zhromažďovať javorový lúh, zanechali zozbieranú kvapalinu na noc vonku a ráno odstránili zmrazený ľad a vyložili nahustené kamene do džúsov na šťavu kvôli väčšiemu odparovaniu kvapaliny. v čerstvo stlačenej šťave do 96% vody.

5. Neskôr sa priekopníci prispôsobili odparovaniu kvapaliny v kotloch a vykurovali ich v stávke:

6. V priemere, aby ste získali liter sirupu, musíte spracovať 40 litrov džúsu, a ak sa sirup ďalej odparí, dostanete najprirodzenejší cukor, ktorý použili priekopníci pred tým, ako prinesie cukor z cukrovej trstiny do Kanady.

7. Takto sa šťava naleje do nádrží na odparovanie vody..

8. Vypravovateľ, ktorý predstavuje návštevníkov histórie výroby sirupu.

9.

10. Tu v tomto kade je stále veľa vody v sirupe..

11. A vľavo - už koncentrovanejšia kompozícia..

12. Sirup sa musí filtrovať..

13. Sú to pozostatky toho, čo je dobré pre stromy, a nechodí do samotného sirupu..

14. Prvý a najchutnejší sirup.

15. A toto je šťava pre návštevníkov..

16.

17. A samozrejme aj pre hostí.

18. A vy sa môžete pokúsiť na staré "jarmo" pre džús.

19. Na druhom zúčtovaní malý dom s príbehom o modernej výrobe sirupu (Kanada predáva približne 40 000 ton sirupu ročne!).

20. Ale výrobné technológie sa v priebehu rokov podstatne nezmenili - zber šťavy, odparovanie a balenie - trochu zjednodušili systém zberu džúsov a postavili také kvapalné odparky, kde na predchádzajúcom obrázku možno vidieť, že drží až 1200 litrov džúsu.

21. A samozrejme konštantná jazda.