Zostane strom, alebo ako zbierať javorové šťavy pre chutný sirup

Zlatý javorový sirup sa stal symbolom Kanady a niektorých severných štátov. Tradícia hlavnej kanadskej pochúťky sa datuje viac ako sto rokov: Indiáni sa najprv naučili, ako "mlieko" stromy, a Európania, ktorí prišli do nového sveta prijali toto umenie. Dnes sa javorový sirup používa ako prísada na palacinky alebo vafle, ktoré sa pridávajú do pečiva a dezertov. Vyrába sa aj v oblasti Leningradu, hoci naši ľudia sú viac zvyknutí na břízy..

Práve teraz sa deje takzvaný pláč rastlín, keď sa po zime začne rozptýliť strom na strom. A to znamená, uprostred sezóny, vyberanie javorovej šťavy. Jeden zo zberačov juhov, používateľa Imgur pod prezývkou HDC3, sa rozhodol podeliť o podrobný opis spôsobu, akým ide o proces montáže a varenia sirupu a aké zlepšenia urobil na technológiu.

Najprv bolo pripravených 200 zariadení na extrakciu šťavy, z ktorých každá pozostáva z metrovej hadice a batérie. Po skončení čerpacieho obdobia sa každá hadica premyje 3% roztokom peroxidu vodíka a uzavrie sa tak, aby zostala čistá vo vnútri..

Pri inštalácii "dojacích strojov" do stromu sa vyvŕta otvor s priemerom 8 mm a hĺbkou asi 5 cm.

Pomocou hadicových hadíc pripevnených na bočných koľajniciach ...

... ktoré sú naopak spojené rovnako s hlavným potrubím. V dobrý deň môžete zhromaždiť viac ako 300 litrov džúsu..

Každý rok je celý systém pripevnený na kmeňoch stromov na rôznych miestach, aby nedošlo k poškodeniu zdravia javov..

Zvyčajne javorová šťava obsahuje 2% cukor. Ale tento rok podnikavý severoamerický pridal do svojej inštalácie 4-stupňový systém reverznej osmózy, ktorý zostavil z dielov kúpených na eBay av miestnom supermarkete budovy. Vďaka tejto inovácii sa obsah cukru zvýšil na 8%, zatiaľ čo produktivita sa zvýšila štyrikrát.

Použitím filmu s reverznou osmózou sa z hmyzu vyčistí stromová šťava..

Táto 1000-litrová nádrž je hlavnou nádržou, v ktorej je odčerpaná čerpaná javorová šťava. Prepravuje sa tu pomocou modrého potrubia pomocou vákuovej pumpy..

Potom sa šťava zahustí odparením a premenuje ju na javorový sirup. Polovica starých olejových nádrží sa používa ako výparník ...

... a zdrojom tepla je palivové drevo. Vonkajšie to nevyzerá veľmi dobre, ale všetko pomáha produkovať lahodný javorový sirup..

Cukor v procese nie je pridaný. Vzhľadom k tomu, že stromová šťava je 96% vody, trvá niekoľko hodín, kým sa odparí, a vytvorí sa požadovaná koncentrácia sirupu..

Keď sa obsah cukru v sirupe zvýši na 60%, šťava sa prefiltruje a prenesie do miestnosti. Tam sa sirup opäť varí na sporáku, až kým obsah cukru nedosiahne 66%, po ktorom sa sirup prefiltruje a znovu do fliaš.

Toto je prvý produkt prijatý v roku 2018. V priemere z 40 litrov džúsu dostanete 1 l sirupu alebo jemného javorového cukru.