Share
Photo blogger Viktor Borisov nedávno navštívil múzeň v zákulisí v Moskve, aby nám ukázal, ako presne chodí kuchyňa. Ukázalo sa, že nie je také ľahké ...
(Len 20 fotografií)
Zdroj: ЖЖК /victorprofessor
1) Späť na začiatku roka, na jar tohto roka, som vrhol krik, ktorý by som mal záujem vidieť zlé strany rôznych priemyselných odvetví. Dostal som mnoho ponúk od rôznych spoločností, aby som ich mohol navštíviť..
2) Niektoré inscenácie sú nudné, niektoré sú veľmi pôsobivé a na niečom sa všetko deje tak rýchlo, že nemáte čas na to, aby ste pochopili, čo sa stalo a všetko je pripravené.
3) Takže to bolo v kuchyni kaviarne Michel, ktorá sa nachádza v Krasnaya Presnya.
4) Vo všeobecnosti, ako sa ukázalo v kuchyni, každá osoba je zodpovedná za samostatnú fázu varenia určitého jedla..
5) Niekto robí pečivo ...
6)
7)
8) Niekto stojí pri sporáku ...
9)
10) ... a niekto rozrezáva ryby.
11) Samostatne je umývadlo, rozdelené na dve časti - jedlá z kuchyne a jedlá z chodby. Na umývadle počas opravy nainštalovali samonivelačné podlahy.
12) Sklad, chladničky - to všetko ako zvyčajne, pre kaviarne nie je potrebné skladovať potraviny v priemyselných množstvách.
13) Objednávka pre kuchyňu pochádza z terminálu čašníka vo forme osobitného potvrdenia a okamžite začína byť vykonávaná
14) Keď sú jednotlivé komponenty varené, všetko sa dá na distribučnom stole pod kontrolou šéfkuchára..
15) A čašníci čakajúci na objednávku okamžite odvezú. Mimochodom, milujú čašníkov tu, každých šesť mesiacov sú najlepšie odmenené zájazdy do Maďarska a iných východoeurópskych krajín..
16) Je zaujímavé, že bez kontroly šéfkuchára nebude kuchyňa opúšťať žiadne jedlo..
17) Nemusíte chýbať kuchyni.
18) Existujú zriedkavé prestávky..
19) Ale v takom prípade môžete vždy pomáhať kolegom
20) Koniec koncov, hlavnou vecou je rýchlo pripraviť pokrm pre klienta
Legal Technique