Share
Ako sa hovorí: "Je lepšie vidieť raz, než počuť stokrát." A je skvelé, že teraz, keď máme vysokorýchlostný internet, ľudia z rôznych krajín sa stali o niečo bližšie a svet je o niečo menší. Koniec koncov, ak sa chcete, môžete sa naučiť a vidieť toľko. Cestujte po svete bez opustenia počítača a naučte sa tajomstvá rôznych odvetví, ako napríklad varenie.
Pred nejakou dobou sme zverejnili správu o exkurzi do továrne Ochakovskiy pre polotovary nealkoholických nápojov. A dnes budete mať výlet do Londýna, najväčšieho anglického pivovaru FULLER'S.
(Celkom 58 fotografií)
Zdroj: ЖЖК /photo_discovery
Milujem pivo. Je to oveľa viac vôňa než ležiak (bežné ľahké pivo, na ktoré sme zvyknutí) ľahšie sa piť (rozdiel v obsahu oxidu uhličitého - "bubliny") a vyskúšať skutočné pivo - musíš ísť do Anglicka, čo tiež obdivujem.
Preto som z Moskvy napísal aj jeden z najväčších pivovarov vo Veľkej Británii FULLEROVEJ s návrhom vypracovať správu. Nasledujúci deň povedali, že na nás čakajú v Londýne a radi by sme ich ukáželi.
Hlavným rozdielom medzi ale a ležiarom je proces fermentácie. El sa vyrába rýchlou hornou fermentáciou pri vysokej teplote (zvyčajne od 15 do 24 ° C). Po kvasení kvasnice zostávajú na povrchu, a preto sa označuje ako "kôň". Vzhľadom na zvýšenú teplotu sa vytvárajú viac húb a mikróbov než pri spodnom kvasení (to je spôsob, akým robia ležári), preto sa tieto druhy piva rýchlejšie zhoršia.
Počas vrchnej fermentácie sa používajú špeciálne kvasnice, ktoré v procese trávenia stúpajú s bublinami oxidu uhličitého na povrch mladiny. Tradičný výber sa vyrába len z jačmenného sladu, chmeľu, vody a kvasníc. Niektoré značky britskej a írskej piva však v súčasnosti pridávajú cukor, rovnako ako jačmeň, ryžu alebo kukuričný škrob..
Britská piva sa fermentujú tri až päť dní. Potom je mladý pív ochladený, tvarovaný a rozjasnený a potom sa naleje do sudov.
Vo Veľkej Británii nie je ale ale filtrovaná alebo pasterizovaná. Zvyčajne sa to nazýva skutočné pivo - "skutočné pivo" (v Rusku sa takýto nápoj dnes nazýva "živé" pivo, aby sa zdôraznil jeho rozdiel od pasterizovaného piva).
Na internete nájdete mnoho ďalších zaujímavých informácií o el.
1. Najväčší a ústredný pivovar FULLER'S sa nachádza v Londýne, 25 minút od centra mesta. Ona je stále rodinný podnik..
2.
3.
4. Pred začiatkom prehliadky sa každý stretne v krčme, ktorý sa podľa fotografie nezmenil od 20. rokov 20. storočia. Vo všeobecnosti je asi 170-190 rokov (akoby zamestnanci nemohli povedať).
5.
6. Vnútri je všetko pokryté starými fotografiami. Ako milujem tieto obrázky.
7.
8.
9.
10. Zatiaľ čo sa všetci zhromažďujú, môžete vypiť najkrajší pivo.!
11. Pri pohľade na fotografie rozumiete, že ľudia môžu pracovať!
12.
13. JOHN BIRD FULLER, 1801-1872. Jeden z troch partnerov FULLER'S, SMITH & TURNER. 1845.
14.
15. Prehliadka začína tým, že prechádzame celým pivovarom a ideme na Temži. Tu náš sprievodca povedal, že Temže mali veľký význam pre pivovar, pretože ide o ideálnu schému pre dopravu piva do Londýna.
16.
17. S veľkou hrdosťou povedal, že oni rastú wisteria, ktorá nemá rovnaké v celom okrese. Je to ďalší v Kew Gardens.
18. Produktový odpad a obľúbená kravská pochúťka sú vyložené.
19. Každý dostal oranžové vesty a šli sme do výroby. Po prvé, na krásnom stojane sme sa pozreli na to, ako celý proces elevácie funguje..
20. Začíname s historickou časťou. Predtým sa tu v týchto tankoch pripravilo pivo.
21.
22.
23. Na vyčistenie kotla tam dvaja pracovníci šli dole a umývali všetko ručne..
24.
25.
26. Stúpame na vrchol a slad dole po potrubiach s typickým tlmením..
27. Ale vlastne on. Všetko, čo môžete skúsiť "zub", cítiť a dotýkať sa.
28. V závislosti od tepelného spracovania sa vytvára iný slad - menej alebo tmavší. Farba aj chuť piva závisia na nej..
29. Použitý slad je v anglickom jazyku. Ale chmeľ - český, a tak kvasinky sú všeobecne americké.
30.
31. V dnešnej modernej inštalácii sa varenie vyrába. Proces je čo najviac automatizovaný, všade tam, kde plamene visia, na ktoré sa zobrazujú údaje o procese prípravy piva, ktoré operátor sleduje.
32.
33. Prostredníctvom špeciálneho okna môžete vidieť, ako sa tu v budúcnosti daruje..
34. Pivovar má svoje vlastné laboratórium, kde sa neustále testujú testy a nápoje. Navyše, FULLER'S neustále prichádza s novými pivami, experimentuje a nehynie.
35. Po hlavnom kvasení sa pivo prudko ochladí a zobrazí sa a vyčistí v špeciálnych nádržiach..
36. Biele rúrky sú všade - to je chladiaci systém..
37.
38. Za starých dobrých čias, aj keď sa dievčatá dali na pizzu denne, nestratili sa za to, aby ich vybrali priamo z týchto tankov..
39.
40. Predtým sa ale vylial do drevených sudov. Nevyhazoval, zachránil si pre históriu.
41.
42. Teraz je všetko železo a proces je opäť automatizovaný. Prázdne sudy sa prinášajú takmer nepretržite, umyjú sa, do nich sa naleje čerstvé pivo a posielajú sa priamo do krčmy..
43. Táto nemecká "ruka", preskupujúca sudy, stála pivovar za 1 000 000 eur.
44. A na ulici raj pre milovníkov piva.
45. Priame nalievanie piva do sudov. Zamestnanec pivovaru posudzuje kvalitu piva.
46. Toto je najväčší pivovar FULLER v Anglicku. Jej výkon je 1 000 000 pintov týždenne. Celkovo je asi 100 (ak sa nemýlim). Na prenos výroby do iných krajín nie sú určené. Chcem vyskúšať skutočné pôžitky v Anglicku!
47. Príjemný hlučný proces nakladania a vykladania sudov piva.
48. To je celé prehliadka výroby. A potom zábava začína - ochutnávka! Všetko sa deje v pivnici, kde sa starostlivo zhromažďuje všetko, čo je dôležité pre históriu spoločnosti FULLER.
49.
50.
51.
52.
53. Môžete skúsiť všetko a v akýchkoľvek množstvách..
54. Môžete rozhovor trochu piva a potom vychutnať lahodnú arómu.
55. Eh, ako ste si psychicky sedeli a pili len varené pivo!
56. Neprišiel som s prázdnymi rukami. Aj ja som sa pozrel na štatistiky doma a uvidel, že 40% Rusov piť Zhigulevskoe, 25 - piť Baltského. Rozhodol som sa, že so sebou vezmem druhý a predstavil ho nášmu sprievodcovi, ktorý mimochodom pracoval v pivovare takmer celý svoj život a podarilo sa mu stať sa partnerom. V otázke, koľko stupňov v siedmich prípadoch okamžite vzdal fľašu zbierky piva, ktorú sme ešte neotvorili.
57. Môžete dokončiť výlet tým, že prejdete do značkového obchodu. Kúpili sme vynikajúce pivné poháre LONDON PRIDE, presne to isté v anglických pivniciach.
58. A takto vyzeral pivovar ako pred niekoľkými desaťročiami. Dávajte pozor na úzke domy za ním - typické anglické bývanie.
Legal Technique